Я, наверное, скоро курицу до косточки разберу в прямом и переносном смысле. О копченой курице уже писала, о пользе куриной печени, которая помогает мне дожить до зарплаты, когда деньги и в кошельке и на карточке почти закончились, тоже рассказывала. Посмотрите эти тексты на моем канале, если интересно, кто не читал.
Но ведь куриная печень - не единственный субпродукт, добываемый из этой птички. Есть еще и куриные сердечки, и куриные желудочки, и все это прекрасно готовится и с аппетитом съедается. Конечно, если правильно приготовить. Ну и если продукт хорошего качества.
Но что поделать, если я так много внимания уделяю курицы и ее составляющим? Полагаю, что по причине дороговизны других продуктов, из которых можно приготовить суп, любое второе блюдо, как мне кажется, большая часть россиян чаще употребляют в пищу курицу. Я не исключение. И в принципе не вижу в этом ничего плохого. По сравнению на той же самой свининой куриное мясо, в особенности те же самые сердечки, даже печень не такие жирные. И все это является полезным для нашего организма.
О сердечках я заговорила как раз по той причине, что вот совсем недавно готовила их. Готовлю сердечки куриные не так часто потому что для меня, как бы я их ни готовила долго и быстро, они все равно остаются несколько жестковатыми. Недавно, подбирая рецепт, как приготовить куриные сердечки, вычитала в Интернете, что надо бы с сердечек снять пленку. Да, действительно пленка там присутствует.
Я взялась за это дело. Снимать пленку с каждого сердечка. Подумала, может быть, потому у меня сердечки жестковатыми и получаются, что я пленку не снимаю никогда. Но не тут-то было. Моего терпения, если честно, на то чтобы снять пленку со всех сердечек, элементарно не хватило. С сырых сердечек пленочка у меня совершенно не снималась.
А их, как мне тогда показалось, в упаковке было просто безумно много, хотя и была она весом всего лишь 500 граммов. Но сердечки-то ведь они маленькие. В длину не больше 5 см. Подумала, может быть, кипятком их обдать, тогда пленочка легче будет сниматься.
Обдала. Процесс лучше никак не пошел. И я решила бросить эти пленочные дела и приготовить сердечки, как делала всегда. Я обычно минут 20-30 их сначала обжариваю на небольшом количестве оливкового масла и тушу вместе с луком и морковью. Лук и морковь добавляю, конечно не сразу, а позже. А о пользе оливкового масла я тоже уже писала. Посмотрите на моем канале.
В принципе много времени на приготовление куриных сердечек в общем-то не уходит. Разве что уходит время на то, чтобы очистить их от кровянистых вкраплений. Ну а потом только подходи к плите и периодически помешивай.
Мне вкус куриных сердечек нравится. А когда я уже давным-давно узнала, что в куриных сердечках еще и польза есть,то полюбила куриный субпродукт этот еще больше.
Какая же польза есть в куриных сердечках?. Не так давно ученые установили, что в куриных сердечках есть вещество под названием таурин, которое способствует снижению риска развития ишемической болезни сердца. Еще таурин защищает от высокого давления. А гипертония у меня, что скрывать, присутствует. Нравится мне сердечки еще и потому, что они малокалорийные. На 100 граммов приходится всего лишь 159 килокалорий.
Конечно, если тушить с небольшим количеством маслом, то калорий чуть прибавится. Есть еще в сердечках и коэнзим Q10. Что это такое, я еще в юности поняла, когда на нашем рынке появились косметические средства, где говорилось о том, что в них присутствует этот самый Q10. Этот коэнзим способствует продлению молодости, улучшает работоспособность нашего сердца.
За счет того, что в куриных сердечках содержится достаточно много белка, это порядка 16 процентов на 100 граммов, куриными сердечками хорошо наедаешься. А белок при этом легко усваивается. Не так много в куриных сердечках жиров - чуть больше 10%. А вот углеводов практически нет - не более 1% этих вредных углеводов.
В куриных сердечках содержится очень много витаминов, всевозможных минералов и аминокислот. Так что для себя я давно уже поняла, что этот куриный субпродукт игнорировать не стоит. И дешево, и пользу организму приносит.