У моей соседки муж - охотник. И она изредка делится со мной тем, что муж с охоты привозит. Так сказать, угощает. Конечно, не в готовом виде, а в сыром. Вот как раз в сыром виде лосятину, которой она меня угостила недавно, и сфотографировала. Это кусочки мяса, приготовленные для того, чтобы прокрутить через мясорубку и сделать котлеты.
Так как мясо лося я уже готовила, то я прекрасно знаю, что нужно сделать, чтобы котлеты получились вполне съедобные. Лосятина, она на несколько суховатая, поэтому при приготовлении фарша я прокртуила через мясорубку также свиное сало. Сало однозначно должно быть свежим, желательно несоленым. В остальном приготовление котлет из лосятины ничем практически не отличается от приготовления котлет из той же самой говядины, свинины или курицы. Разве что можно добавить мускатный орех, соответственно, молотый, розмарин, соответственно, тоже молотый. Я на этот раз добавила розмарин. Ну и без черного перца не обошлась. Приправы немного сглаживают специфический вкус этого мяса.
Вообще же с мясом лося я познакомилась еще в далеком детстве. Моя мама работала рядом с магазином, назывался который “Охотник”. Вполне понятно, что в те времена тусовались там охотники. В крайнем случае патроны, насколько я помню из детства, все остальное, что необходимо для охоты, в нашем городе шло именно через этот магазин. Соответственно, любители охоты своими трофеями с продавцами магазина делились. Так вот перепадало мясо лося, оленя, кабана и моей маме. Но не помню, чтобы она готовила из него котлеты. Мне кажется, если не изменяет мне память, все-таки достаточно давно это было, чаще всего мама из мяса диких животных готовила просто рагу или тушила.
А я вот решила сделать котлеты. Кстати, решение пришло опять же по причине, что совсем недавно котлетами из мяса лосика, вот именно так как говорила коллега: мясо лосика, она меня и угостила. Мне понравились, а потому решила сделать сама. Тем более что такой случай подвернулся. Еще и фрикадельки можно сделать.
Надо сказать, что при всей полезности мяса лося, есть его нужно с некоторой опаской, насколько я понимаю.
- Во-первых, рогатый все-таки живет на природе и на наличие заболеваний его никто не проверяет. Это мясо животных, поступающих из домашних хозяйств, проходят ветеринарную проверку, прежде чем оказаться на прилавках магазинов или рынков.
- Во-вторых, в мясе лося может оказаться достаточно высокая концентрация кадмия. Очень часто лось ест болотные, водные травы. Насколько я узнала в Интернете, если мясо лося употреблять регулярно, это может сказаться на усилении выработки мочевой кислоты. А это уже в свою очередь грозит остеохондрозом, да и другими заболеваниями суставов.
- В-третьих, мясо лося еще может вызвать аллергию.
Ну, я так думаю, что даже семьи охотников лосиное мясо не ежедневно принимают.
- Во-первых, по той причине, что сезон охоты на лося - это только некоторый промежуток времени. как мне кажется. Обычно по осени.
- Во-вторых, не каждый же раз охотником настолько везет, что в обязательном порядке попадается под дуло охотничьего ружья сохатый.
Хорошо, что я все-таки знаю, что лось у меня проходит нормально. А вот если вы будете есть мясо лося в первый раз, то моя рекомендация: съешьте сначала небольшую порцию. Нет никаких неприятных ощущений, значит, можете есть дальше.
А то ведь получится, как однажды у меня, правда, не с мясом какого-то дикого животного, а с мясом, вернее с печенью коня. Было я тогда в командировке в Уфе, нас пригласили в ресторан. Этот человек, который нас пригласил, очень настойчиво порекомендовал отведать национальное блюдо - печень, причем сырую, коня. От сырой конины коллега отказалась. А мне настолько понравилась это сырая печень, которую, прежде чем съесть, нужно было обмакнуть в какой-то специальный соус, что я обе порции, предназначенные и для меня, и для моей коллеги, соответственно и слопала.
Конечно, уже ночью у меня начались неприятности с пищеварительным трактом. Подробности расписывать не буду. Но после этого, конечно же, сырую печень я ни конины, ни говядины, даже курицы не ем. Хотя была у меня подруга, которая несколько кусочков сырой говяжьей печени с солью в сыром виде употребляла. И никаких проблем у нее не возникало. Если бы были проблемы, однозначно не употребляла бы говяжью печень в таком виде.
Так как все-таки мясо лося в нашем рационе появляется не очень часто, может быть, некоторые его и вообще не пробовали, не буду я говорить о пользе мяса сохатого. Разве что только скажу, что относится оно к мясу, можно сказать, диетическому, за счет того, что в нем мало жира и много белка. Ну и польза мяса лося заключается еще и в том, его не обрабатывают химикатами, не получает лось гормонов роста, то есть мясо в любом случае экологически чистое.