Если вы любите домашнюю колбасу, как и моя семья, то пора отправиться на кухню, завязать фартук и приступить к делу! Но предварительно запаситесь нужными ингредиентами, и вы получите мясное лакомство с неповторимым вкусом и ароматом.
Основное преимущество моего рецепта – с ним справится даже профан в кухонном деле. Никаких сложностей, замысловатой рецептуры, дорогих и необычных компонентов вы не найдете. Я только за простое, быстрое и неимоверно вкусное.
Сначала готовимся
Даже такое простое дело – изготовление колбасы подразумевает подготовительный процесс.
Инструменты для приготовления:
- Несколько разделочных досок.
- Большой нож (главное, чтобы он был хорошо наточен, с тупым обращайтесь к мужчине – он обязательно поможет).
- Несколько больших мисок – от 2000 мл.
- Рукав для запекания.
- Кухонные ножницы.
- Фольга алюминиевая.
- Пленка пищевая.
- Противень и мясорубка.
Перечень продуктов для домашней колбасы: 1500 г свиной шеи. Причем когда будете покупать, выбирайте такой кусочек, чтобы были жировые прослойки. Тогда колбаска получится очень нежной и сочной. Еще необходимо 3 зубчика чеснока, несколько лавровых листиков, соль (у меня 15 г на один килограмм мяса). Специи – на ваш выбор. Я всегда добавляю молотую паприку (иногда даже подкопченную, необычный вкус получается), измельченный кориандр, черный перец.
А теперь приступаем к работе
Первый этап – мясо необходимо хорошенько промыть под проточной водой. Далее – обсушите посредством бумажных полотенец либо оставьте на 30 минут, чтобы обсохло естественным образом.
Мясо нужно порезать пластинками, каждая – по сантиметру толщиной. Затем каждую пластинку нарезаю полосками.
Полоски мяса кладу в глубокую миску. Солю, перчу, добавляю специи. Кстати, именно благодаря набору специй можно каждый раз получать новый вкус, поэтому не бойтесь экспериментировать, домашние обязательно оценят ваши усилия! Когда все специи добавлены, надеваю перчатки, тщательно перемешиваю. Чтобы специи буквально обволакивали каждый кусочек. Затем – накрываю миску пищевой пленкой, ставлю на холод. Летом в холодильник, а зимой выношу на балкон – находится на кухне, мне удобнее.
Мясо должно постоять минимум несколько часов. Идеально, если оно будет мариноваться 2 суток (обязательно периодически мешать), тогда специи отдадут свой вкус и аромат на 100%.
Что делаем дальше:
1. Итак, снимаем с миски с мясом пищевую пленку. 1/3 мясного продукта нужно перекрутить посредством мясорубки.
2. Далее – получившийся фарш добавляем к мясу полосками, вымешиваем.
После нужно из пищевой пленки сделать «одежду» для колбасы. Весь процесс у меня происходит на кухонном столе. Из рекомендуемого объема получится 4 колбаски, поэтому всю мясную массу делим на 4 части. На стол выкладываем несколько слоев пленки, после мясную смесь, и формируем «конфетку». Старайтесь сделать так, чтобы пленка максимально плотно прилегала к домашней колбасе.
Колбасе нужно время «отлежаться», поэтому после приготовления отправляем в холодильник на 24 часа.
Варианты приготовления домашней колбасы:
- Варка.
- Запекание в духовке.
- Жарка на сковородке.
- Приготовление в микроволновой печи, мультиварке.
- С домашней колбасой можно сварить вкуснейший суп, солянку и многое другое.
А вы умеете делать домашнюю колбасу, и какой у вас самый любимый рецепт – поделитесь своим опытом приготовления в комментариях!
- Ещё интересные статьи по мнению читателей: