По этому рецепту квашу капусту уже лет 10. Пробовала по классическому - почему-то не получается.
Квасим всю зиму, вкусная закуска никогда не помешает!
У меня есть две специальные двухлитровые банки с широким горлом, чтобы удобно было утрамбовывать капусту.
Что нам понадобится?
- Капуста белокачанная. На двухлитровую банку уходит около килограмма.
- Морковь - я беру немного, одну небольшую морковку.
- Вода некипячёная фильтрованная (важно!!!) - чтобы при заливке покрыла капусту целиком.
- Соль - 2 столовые ложки.
Можно класть разные добавки в капусту - свёклу, яблоко, сахар для ускорение, но я люблю просто классику.
Процесс приготовления квашеной капусты
Режем капусту, можно на комбайне, но у меня получается там крупно, я люблю потоньше.
Трём на крупной тёрке морковь.
В миске смешиваем капусту и морковь.
Укладываем овощи в банку, слегка приминая их кулаком.
Капусты должно быть по плечики банки.
Насыпаем соль. Я слегка трясу потом банку, чтобы соль просыпалась внутрь капусты.
Заливаем водой, чтобы покрыть капусту, прижимаем её.
Накрываем банку фольгой и ставим на подоконник.
На второй день протыкаем капусту длинной деревянной палочкой (я делаю это ручкой лопатки), чтобы вышли газы.
На третий-четвёртый день капусту можно есть!
Признак готовности капусты - она опускается.
Мой любимый салат из нее: смешиваем квашеную капусту, тёртое кислое яблоко, солёные огурцы, мелко порезанный лук и заправляем нерафинированным подсолнечным маслом с зеленью.
Приятного аппетита!
Если остались вопросы - пишите) Ставьте 👍, если понравилось)