Здравствуйте, меня зовут Оксана, и я приветствую всех, кто заглянул на мой кулинарный канал. Здесь я публикую самые простые и доступные рецепты блюд, выпечки, салатов, закусок — это всё то, что я готовлю для своей семьи. Читайте, комментируйте, ставьте лайки, и я буду очень рада новым подписчикам!!!!
Сегодня у нас беляши! Думаю, многие любят эту выпечку. Сегодняшние беляши готовлю на кефирном тесте — это значительно быстрее и проще, чем с дрожжами. И вкусные, не менее дрожжевых! Берите рецепт на заметку!
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
Кефир, любой жирности — 300 мл
Сметана — 2 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука — около 550 г
Для начинки:
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для приготовления теста в миску наливаем кефир, лучше конечно, чтобы он был теплым, разбиваем куриное яйцо, добавляем соль, сахар, сметану, и вливаем где-то 2 ст. л. растительного масла. Всё это взбалтываем просто вилкой (венчиком).
Муку я просеиваю сначала в отдельную миску, и уже потом частями добавляю в тесто. Сначала добавляю только половину количества муки, и именно в этот же момент кладу соду. Хорошо всё замешиваю.
Затем уже частями добавляю оставшуюся муку. Тесто не стоит сильно "забивать" мукой, в любом случае оно будет немного липким. Лучше добавить еще немного растительного масла. Добавили ложку — перемешали, потом ещё ложку. В конечном результате тесто уже будет не таким липким. Прикрываем миску с тестом хлопчатобумажным полотенцем, и переходим к приготовлению начинки.
Я использую смешанный фарш (свинина, говядина), мне этот вариант больше всего нравится, но, кто-то может использовать только говядину, или например говядину с курицей — это дело вкуса. В готовый фарш добавляем мелко рубленый лук. Только предварительно я предпочитаю лук обжарить на небольшом количестве растительного масла, или же... Как в этот раз, сначала складываю его в отдельную миску, добавляю пару щепоток соли, немного черного молотого перца, и руками растираю до образования сока. И уже потом добавляю в фарш. Дальше опять солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Для сочности можно добавить немного холодной воды.
Переходим к приготовлению самих беляшей. Тесто делим на кусочки, весом 60-70 г, округляем их, и выкладываем на рабочую поверхность стола, слегка смазанную растительным маслом.
Далее, прямо руками каждый кружочек разминаем в лепешку, на середину кладем мясную начинку — где-то грамм 45-50...
... края подбираем и плотно защипываем. Я предпочитаю делать беляши именно закрытыми, если вы предпочитаете беляши с дырочкой — значит оставляйте небольшое отверстие в середине. Затем каждый беляш чуть-чуть приплющиваем.
Обжариваем беляши на хорошо разогретом растительном масле (я наливаю масло в сковороду на 1 палец), на небольшом огне, с 2 сторон до образования красивой румяной корочки. Беляши готовы, приятного аппетита!