Вчера побывал в Волхове, где можно попробовать вкусное натуральное мороженое.
В наше время таких мест не много... ))) Спросите любого ребенка - мороженое в России - главный семейный десерт.
Место где можно съесть вкусное и главное натуральное мороженое из настоящих сливок и ванили. Шоколадное делают из настоящего какао, по рецептам тщательно отобранным у лучших шоколатье Европы... (скоро они об этом узнают, так как вкус - спесфиссский ОБАЛДЕННЫЙ))))
Побеседовали с создателем кафе Павлом Авериным. Павел не сын депутата, всего два года назад он пахал за заводе и махал кувалдой. А затем решил попробовать себя в роли предпринимателя... вообще, кувалда часто раскрывает глаза и очень доходчиво расставляет приоритеты в жизни. Начинал дело вместе с другом, который заразил его духом авантюризма, а сам тихо стерся, когда все завертелось не на шутку. Но он другу благодарен, тем более, что справился и сам. Кроме того помогает бизнес-инкубатор. Первые личные вложения - всего около 200 тысяч рублей. Сейчас у него цех по производству мороженого, два кафе и несколько работников. Проект уже начал давать прибыль.
Мороженое здесь готовят сами. Но есть и такое как в Макдональдсе - прогресс и у нас на месте не стоит. Некоторым нужно то, что проще и дешевле. Но натуральный молочный коктейль и вкусное мороженое + чашечка кофе и пончик - классика волховчанина! Что ещё может лучше поднять настроение когда зима не просто близко, а уже пришла...
Проекту всего год, но уже два кафе. Помогает бизнес-инкубатор под патронажем Ленинградской области.
Цены в кафе весьма гумАнные.
Пицца ручной работы. Полностью ручной - включая замес теста и раскатывание его. Пока все ручками. Машины для этого еще не закуплены и развозки нет, но в кафе уже можно такую пиццу попробовать.
При этом цена за пиццу не питерская - 50 руб. кусок.
... пицца не отпускает!
Дизайн в кафе достаточно простой. Наверное потому что дизайнеров не вызывали, Павел все сделал на свой вкус и кошелек. А вот с рекламой помогала "Фабрика рекламы" Волхова. О ней я еще раскажу подробнее в другом посте.
Это не то о чем вы подумали сразу, но вещь не менее важная!
С помощью такого миксера и делается основная работа при приготовлении мороженого ))
Не мороженое, а произведение искусства! Его можно взять с собой или заказать с доставкой на дом. Увы, пока только в Волхове, но у владельца есть планы идти от города в город в направлении Санкт-Петербурга. Затем закрепиться в Питере и оттуда - Париж, Нью-Йорк, а возможно даже замахнется на нашего Вильяма на Москву, я в него верю! У него получится!
А с этим агрегатом все проще - это фризер. Залил готовую смесь из канистры, включил в розетку и оно само все готовит, только рожки подставляй вафельные ))) принцип работы химозного мороженого прост. Но вкус - не то...
Агрегат куплен благодаря субсидиям и поддержке предпринимателей Ленинградской области.
Основная реклама у этого кафе - сарафанное радио. В среднем в месяц волховчане съедают 50 кг мороженого ручной работы в одном кафе, значит около ста кг в месяц в двух.
Классика! Самое популярное мороженое у покупателей - ванильное. И я людей понимаю. Я его пробовал. Кстати, именно из ванильного и делается все остальное.
Главные советы от молодого предпринимателя - начинать свое дело не только с заемных средств, лучше подождать и хотя бы 50% иметь своих (т.е. чем меньше кредитов - тем лучше). Кроме того не полениться и самому подробно узнать у властей региона о поддержке которую они готовы оказать. Очень часто эта поддержка превышает даже самые смелые ожидания (поддержка в том числе и финансовая). Самое сложное - первый шаг. Павел собирался с духом примерно четыре года, а затем как в омут головой - но не жалеет ни на грамм! Так что надумаете стать предпринимателем, есть у кого спросить )))