Для людей, страдающих почечными заболеваниями врачи разработали специальную диету. Она имеет название диета стол №7. Основная ее особенность в том, что такая диета позволяет больному практически полноценно питаться, не отказывая себе в тех продуктах, которые не только полезны, но так же и имеют прекрасные вкусовые качества.
В то же время, диета номер 7 призвана помочь пациенту в следующем:
- Уменьшение нагрузки на почки;
- Улучшить обменные процессы во всем организме, чтоб обеспечить эффективность лечения в целом;
- В случаях, если почки имеют воспалительные поражения, обеспечить их полноценное функционирование и создать для этого все благоприятные условия;
- Улучшение мочеотделения;
- Уменьшение отеков и гипертензии;
- Снижение артериального давления до нормальных показателей.
Кроме того, диета нормализует водно-электролитный баланс в организме человека.
Диета обладает терапевтическим действием на организм больного. Такой эффект создает специальный подбор продуктов, способы их обработки и режим питания. Таким образом, пациент должен быть сам заинтересован в том, чтоб соблюдать все правила диеты №7, которые, в целом, не так сложны, но придерживаться их нужно исключительно строго.
Принципы диеты стол №7
Диета основана на том, что потребление углеводов и жиров соответствуют той норме, которая нужна организму для его полноценного функционирования. А вот потребление белков должно быть меньшим, чем у здорового человека.
Что исключает диета
Использование поваренной соли во время приготовления пищи. В связи с тем, что соль все-таки необходима для нормального функционирования всего организма, ее употребление допускается в том кол-ве, которое прописал врач. Ее норма составляет от трех до шести граммов в день.
Прием жидкости строго ограничен, пациент может выпивать в день не более одного литра.
Экстрактивные вещества при седьмой диете из продуктов следует извлекать путем варения. Такие продукты, как мясо, рыба и грибы должны достаточно хорошо провариваться, таким образом, в бульоне остаются все нежелательные элементы.
Чрезмерное потребление мяса и рыбы так же не допускается.
В меню больного абсолютно недопустимы следующие продукты
- любые соленые продукты;
- копчености, колбасы, сыры а так же засолка;
- консервы;
- черный хлеб и белый хлеб обычной выпечки;
- жирное мясо, птица и рыба;
- все бульоны, кроме овощных;
- лук и чеснок в свежем виде;
- грибы и бобовые;
- минеральная вода с большим количеством натрия;
- алкоголь, кофе, какао и крепкий чай.
Разрешенные продукты при диете номер 7
- белый пшеничный отрубной хлеб, а так же - безбелковый хлеб;
- дрожжевые оладьи и блинчики, но только без добавления соли;
- супы - только вегетарианские, на основе овощного бульона. Допустимо добавление сметаны в качестве заправки.
- фруктовые и молочные супы. Молочные - стараться употреблять в ограниченных количествах. Сливочное масло, зелень, уксус и лимонный сок;
- диетические сорта мяса, такие как кролик, индейка, куриное филе, нежирная говядина, телятина, а так же мясная и обрезная свинина;
- нежирные рыбные блюда, такие как заливная, рыба куском или фаршированная рыба;
- каши из круп, а так же макаронные изделия;
- молочные и кисломолочное продукты;
- в день допускается потребление двух яиц в любом виде, при этом следует уменьшить количество молочных продуктов;
- приветствуется потребление различных овощей в свежем виде, или отварных. В их число входит картофель, капуста, морковь, свекла а так же другие овощи, насыщенные витаминами и полезными элементами;
- ягоды и фрукты в свежем и сваренном виде. Особенно полезны дыня и арбуз;
- сладости, такие как мед, джем, сахар, варенья, фруктовые топпинги;
- из напитков - овощные и фруктовые соки, некрепкий кофе и чай, отвар шиповника;
- из жиров - рафинированное растительное масло, сливочное и топленое коровье масло без добавления соли.
Калории и элементы
При данное диете количество калорий в пище, употребляемых за день, должно составлять примерно 2700-2900 ккал. Белки - 80г, из них 50-60% всех белков должны быть животного происхождения. Жиры - 90-100г, 25% из которых - растительного происхождения. Углеводы - 400-450г, при этом большая часть из них - сложные углеводы.
Термообработка продуктов
Так же суть диеты состоит в том, чтобы должным образом обрабатывать продукты, которые должны подвергаться термообработке. В целом, продукты можно варить, пропаривать, жарить и запекать. Но при жарке нужно следить за тем, чтобы блюдо не было пережаренным. Его следует готовить на слабом огне, в зависимости от вида продуктов - под крышкой. При приготовлении не нужно использовать много масла.
Во время приготовления супов и борщей, если по рецептуре предусматривается наличие пассеровки, готовить ее нужно по тому же принципу, не пережаривая овощи и добавляя небольшое количество масла для жарки.
Примерное меню на 1 день
- На завтрак - гречневая каша в качестве гарнира, яйцо всмятку, чай.
- Обед - борщ или суп, жаренный или отварной картофель с отварным мясом, компот из сухофруктов.
- На полдник можно выпить отвар шиповника и съесть свежие фрукты.
- Ужин - запеченные морковно-яблочные биточки, запеканка из лапши и творога, чашка некрепкого чая.
Диета стол №7 - различные варианты
В зависимости от типа и особенностей течения заболевания применяют разные варианты диеты.
Диета 7а
Она назначается при хроническом нефрите, который сопровождается ярко выраженной почечной недостаточностью. Данную систему питания характеризует употребление белка, оно снижено до 20 г в день. Добавление соли исключено вовсе, для обеспечения потребностей организма достаточно того количества, которое изначально содержится в продуктах. Помимо всех вышеперечисленных запрещенных продуктов, полностью исключаются мучные изделия и крупы. Такой рацион нужно соблюдать не больше 20-ти дней.
Диета 7б
Назначается при хроническом заболевании почек, для которых характерна ярко выраженная азотемия. Она назначается после диеты 7а. Количество белков может быть увеличено до 40г в день. Это количество белков допускает потребление каш из круп в небольших количествах. Энергетическая ценность всех потребляемых продуктов не должна при этом превышать 2200-2770 ккал.
Диета 7в
Актуальна для людей, страдающих хроническим заболеванием почек, которое может сопровождаться туберкулезом почек, нефропатия беременных, амилоидоз. Белки в рационе уже могут быть повышенные до 1.6 г на 1 кг. В сутки можно потреблять 80г жиров и не более 2г соли.
Диета 7г
Применяется при термиальной почечной недостаточности и нахождении больного на регулярном гемодиализе. Энергетическая ценность всех продуктов, потребляемых за день, не должна превышать 3000 ккал. Углеводов - 450г, жиров - 110г, белков - 60г, соли - 2г. Продукты, такие же как и при диете 7а.
Диета 7р
Термиальная почечная недостаточность, гиперурикемия, регулярное нахождение на гемодиализе - показания для назначения этой диеты. Все, как при диете 7г, только калорийность продуктов в день уменьшается до 2200 ккал, а жиров - до 90г.
