Всем привет, дорогие читатели и подписчики! Предлагаю вам свой рецепт паштета. Делается он недолго, но никакой покупной, что называется, и рядом не стоял.
Чернослив идёт как наполнитель. Если вы не хотите добавлять его, то итог хуже не будет. Я буду делать два варианта.
Рецепт:
Печень куриная - 900 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Морковь - 70 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Соевый соус - 20 гр.
Чернослив - 100 гр.
Соль - 5 гр.
Сахар - 5 гр.
Специи на ваш выбор
Все ингредиенты собраны, можно начать с овощей. Лук и морковь нарезаем не слишком мелко, отправляем их в сковороду, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем на среднем огне, помешивая раз в минуту.
Жарим до тех пор, пока лук не начнет становиться стеклянным; добавляем соль, сахар, специи (я только перчу, но можно добавить совсем немного кориандра ) и ещё пару минут обжариваем.
Далее к овощам мы забрасываем куриную печень и обжариваем все вместе, пока печень не посветлеет. Добавляем соевый соус, оставляем приоткрытой крышку и тушим, пока не выпарится практически вся жидкость (примерно 20 мин.). Затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Масло и печень с овощами перебиваем в блендере, либо прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой пару раз.
Чернослив. Чернослив запариваем на 10-15 минут в горячей воде, измельчаем ножом, но не сильно. Добавляем его в готовый паштет и
хорошо всё перемешиваем .
Перекладываем в контейнер или любую тару и убираем в холодильник.
Хранение. Рекомендую в герметично закрытой таре в холодильнике до 5 дней. Но редко такая вкуснятина остаётся дольше 3 дней!
Ещё больше удовольствия можно получить, если намазать сделанный саморучно паштет на домашний, поджаренный гречневый хлеб.
Приятного аппетита!