Эксперты проверили творог с массовой долей жира 9% известных брендов.
В тесте участвовала продукция брендов «Домик в деревне», «Дмитровский молочный завод», «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Маруся», «Останкинское», «Ростагроэкспорт».
Есть ли в твороге пальмовое масло?
Случаи фальсификации молочных продуктов при помощи заменителей молочного жира на основе растительных жиров (и в том числе пальмового масла) явление достаточно распространенное. Тем приятнее сообщить, что данная экспертиза фактов фальсификации не выявила. Жирнокислотный состав жира во всех образцах соответствует молочному жиру.
Несмотря на эти хорошие новости, не все образцы имеют право называться творогом. В образце «Дмитрогорский продукт» содержание молочнокислых бактерий в 1000 раз ниже минимально допустимого для творога.
Кто выполняет требования ГОСТа?
На упаковках 5 из 7 проверенных образцов написано, что продукция сделана по ГОСТу. Не стали брать на себя подобную ответственность только производители творога «Останкинское» и «Домик в деревне», и, как выяснилось, не зря. ГОСТ 31453-2013 четко регламентирует показатели качества и пищевой ценности творога, и вписаться в эти рамки не получилось почти ни у кого.
Только один образец - «Останкинское» имеет массовую долю белка больше 16%, предписанных стандартом. У всех остальных образцов этот показатель ниже. Но для творога «Домик в деревне» это не является нарушением, поскольку он сделан не по ГОСТу. А информация о содержании белка, указанная на упаковке соответствует его фактическому содержанию.
У творога «Дмитровский молочный завод» к тому же содержание жира ниже, чем требует ГОСТ и чем указано в маркировке.
Зато ни в одном из образцов не обнаружен крахмал, который часто добавляют для преданию кисломолочным продуктам необходимой консистенции.
Где обнаружены плесени?
Большинство участников экспертизы успешно прошли тест на безопасность. Не справились с ним только «Ростагроэкспорт» и «Останкинское». В обоих образцах выявлено высокое содержание дрожжей и плесеней. Причем в образце «Останкинское» в сотни раз!
«Ростагроэкспорт» и «Останкинское» внесены в Черный список Росконтроля за нарушение обязательных требований безопасности.
Какой творог самый вкусный?
Умеренно выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов — именно таким должен быть вкус настоящего творога. И лишь два образца, «Дмитрогорский продукт» и «Домик в деревне» соответствуют этому описанию.
Обилие плесеней и дрожжей негативно повлияло не только на безопасность, но и на органолептические показатели образцов «Ростагроэкспорт» и «Останкинское». Эксперты охарактеризовали их вкус и запах как «травянистый», а также отметили мучнистость во вкусе.
Ряд претензий возник и к остальным участникам теста: образцы брендов «Балтком», «Маруся» имели слабый кисломолочный вкус и запах.
Кто возглавил рейтинг?
По итогам всех тестов лишь один образец не получил существенных замечаний и то, только потому, что производитель предусмотрительно не указал ГОСТ в маркировке: это творог «Домик в деревне». «Дмитрогорский продукт» попал в список товаров с замечаниями вследствие низкого содержания молочнокислых бактерий, «Дмитровский молочный завод», «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Маруся» - из-за несоответствия требованиям ГОСТа. «Ростагроэкспорт» и «Останкинское» занесены в Черный список Росконтроля, поскольку нарушили требования безопасности.
Какое молоко оказалось опасным?
Какие сливки не страшно добавить в кофе?
