Здравствуйте, уважаемые читатели!
Приветствую вас в своем блоге о Нью-Йорке и США.
Предлагаю вашему вниманию статью из рубрики #ntny_блюда
Сегодня голодным по улицам Нью-Йорка лучше было не ходить. Из каждого дома доносились такие ароматы, рисовавшие в воображении картины обильной праздничной трапезы, что хотелось нарушить все приличия и напроситься на ужин.
Ведь почти в каждом доме, где шли приготовления к застолью, запекали индейку - главное блюдо стола в День благодарения в США.
Я всегда думала, что каждый её начиняет чем-то по своему вкусу. Конечно, вариаций много, но идея в большинстве случаев одна. Но самое необычное, что начинку (stuffing) едят в качестве самостоятельного блюда. А на некоторых столах она присутствует и в индейке, и отдельно. Так американцы её любят.
Одной из самых традиционных считается хлебная начинка. Ей-то мы и будем начинять индейку!
Ингредиенты (на индейку размером 6,5-8 кг):
- 10 не плотно утрамбованных стаканов порезанного белого хлеба
- 1/2 пачки сливочного масла
- 2 стакана порезанного лука
- 1 стакан мелко порезанного сельдерея
- 1/2 стакана порезанной петрушки
- 1 ст.л. измельченного или 1 ч.л. сухого шалфея
- 1 ст.л. измельченного или 1 ч.л. сухого тимьяна (чабреца)
- 3/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/8 ч.л. гвоздики
- 1-2 стакана куриного бульона
- 2 больших яйца
Приготовление:
- разогреть духовку до 200°С (400°F), выложить сухари на противень и подсушить 5-10 минут
- в большой сковороде разогреть масло (чтобы все растаяло), добавить лук и сельдерей и немного обжарить на среднем огне
- снять с огня, добавить соль, травы и специи и все хорошо перемешать
- добавить сухари и еще раз перемещать
- по чуть-чуть наливать бульон, чтобы начинка немного пропиталась, но не начала слипаться
На этом все, если вы планируете начинять ей индейку.
Если же вы хотите подать её в качестве самостоятельного блюда:
- добавьте еще столько же бульона
- выложите в форму для запекания и полейте двумя взбитыми яйцами
- запекайте в разогретой до 200°С (400°F) духовке 20-30 минут.
А теперь займемся "королевой" праздничного стола - индейкой.
Ингредиенты:
- индейка
- соль
- начинка
- 3-6 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
- разогреть духовку до 180°С (360°F)
- индейку комнатной температуры натереть солью снаружи и внутри, начинить и зашить
- положить в емкость для запекания грудкой вверх и полить растопленным сливочным маслом
- запекать до готовности из расчета 50 минут - 1 час на килограмм веса, поливая каждый час жиром из индейки достать и дать постоять 20-40 минут перед подачей
А пока индейка запекается, предлагаю приготовить к ней клюквенный соус.
Ингредиенты:
- 4 стакана клюквы
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
Приготовление:
- довести воду до кипения
- промыть и перебрать клюкву
- положить ягоды в кипящую воду, довести до кипения, накрыть крышкой и варить еще 3-4 минуты, пока шкурка не начнет лопаться
- снять ягоды с огня и взбить блендером
- добавить сахар по вкусу
Приятного аппетита и хорошего вам настроения!
Если вам понравилась статья, не забудьте поставить 👍 и поделиться с друзьями в соцсетях
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить всё самое интересное о жизни в США и Нью-Йорке