Традиционная японская диета — это основанная на цельных продуктах диета, богатая рыбой, морепродуктами и растительными продуктами с минимальным количеством животного белка, добавленных сахаров и жиров.
Она основана на традиционной японской кухне, также известной как «васхоку», которая состоит из небольших блюд из простых, свежих и сезонных продуктов.
Такая схема питания богата питательными веществами и может обеспечить многочисленные преимущества для здоровья, включая улучшение потери веса, пищеварения, долголетия и общего состояния здоровья.
Традиционная японская диета состоит из минимально обработанных, сезонных продуктов, которые подаются во множестве небольших блюд.
Этот стиль питания подчеркивает натуральные ароматы блюд, а не маскирует их соусами или приправами.
Диета Японии богата пропаренным рисом, лапшой, рыбой, тофу, морскими водорослями и свежими, приготовленными или маринованными фруктами и овощами, но с низким содержанием сахара и жиров. Она также может содержать яйца, молочные продукты или мясо, хотя они обычно составляют небольшую часть рациона.
Традиционная диета японцев не похожа на современную японскую кухню, на которую оказали сильные западные и китайские влияния и которая включает в себя большее количество животного белка и обработанных продуктов.
Читайте также: 9 важнейших функций белка в вашем организме
Как питаться по японским традициям
Японские блюда обычно состоят из базовых продуктов в сочетании с супом, основным блюдом и несколькими блюдами.
- Базовые продукты: приготовленный на пару рис или соба, рамен или лапша удон.
- Суп: как правило, мисо-суп, приготовленный из морских водорослей, моллюсков или тофу и овощей в ферментированном бульоне соевых бобов, хотя овощные супы или супы с лапшой — другие популярные варианты.
- Основное блюдо: рыба, морепродукты, тофу или натто с небольшим количеством мяса, птицы или яиц.
- Гарниры: овощи (сырые, приготовленные на пару, вареные, обжаренные на гриле или маринованные), дикорастущие растения, морские водоросли и сырые или маринованные фрукты
Японские блюда известны своим богатым ароматом умами, который был описан как пятый вкус — отличный от сладкого, соленого, кислого и горького. Встречающиеся в природе умами усиливают вкус овощей и других богатых питательными веществами продуктов в японской кухне.
Визуальная привлекательность является еще одним важным аспектом традиционной японской диеты. Блюда, как правило, едят небольшими кусочками с палочками, так как считается, что этот метод создает богатую гармонию вкусов.
Горячий зеленый чай или холодный ячменный чай являются традиционными напитками на обед, в то время как алкогольные напитки, такие как пиво и саке, обычно зарезервированы на ужин. Закуски редко встречаются.
Читайте также: Какой чай полезнее для здоровья: черный или зеленый?
В Японии одна из самых высоких в мире продолжительности жизни, которую многие эксперты приписывают традиционной японской диете.
Какие продукты включены в японскую диету?
Рыба и морепродукты. Все виды рыбы и морепродуктов. Они могут быть приготовлены на пару, запечены, приготовлены на гриле или в сыром виде — как в случае с суши и сашими.
Соевые продукты. Наиболее распространенными являются эдамаме, тофу, мисо, соевый соус, тамари и натто.
Фрукты и овощи. Обычно фрукты едят сырыми или маринованными, а овощи — тушеными, припущенными, маринованными, тушеными в бульоне или добавленными в супы.
Морские водоросли. Морские овощи — большая часть традиционной японской диеты. Их обычно едят сырыми или сушеными.
Темпур. Это легкое тесто готовится путем смешивания пшеничной муки с ледяной или газированной водой. В нем жарят морепродукты и овощи.
Рис или лапша. Пропаренный рис является одним из основных продуктов в традиционной японской диете. Другие популярные варианты включают лапшу соба, рамен или удон, подаваемую в охлажденном виде или в горячем бульоне.
Напитки. Горячий зеленый чай и холодный ячменный чай являются основными напитками, хотя пиво и саке могут быть поданы с ужином.
Какую пищу исключают японцы?
Традиционная японская диета сводит к минимуму следующие продукты:
Молочные продукты: масло, молоко, сыр, йогурт, мороженое.
Красное мясо и птица: говядина, свинина, курица, утка.
Яйца: вареные, жареные, омлет.
Избыток жиров, масел и соусов: маргарин, растительные масла, приправы, соусы, богатые жирами.
Хлебобулочные изделия: хлеб, лаваш, лепешки, круассаны, пирог, пирожные, маффины.
Обработанные или сладкие продукты: хлопья для завтрака, батончики мюсли, конфеты, безалкогольные напитки.
Читайте также: 3 продукта, от которых вам нужно отказаться навсегда
Если вы узнали что-то новое из этой статьи, поставьте ей «нравится» — это бесплатно и очень полезно.
Вы бы попробовали японскую диету? Или слишком сложно? Расскажите в комментариях.