Почитаемая вегаанами и вегетарианцами, как ценный источник питательных веществ и продукт здорового питания, соя несет здоровью нет только пользу и заставляет учёных опасаться за здоровье людей. Сыр тофу, соевый текстурат (заменитель мяса), соевое молоко и другие продукты из этой бобовой культуры повышают риск гормональных нарушений и онкологических заболеваний.
Исследователи французской организации потребителей UFC-Que Choisir изучили 55 продуктов из сои и пришли к выводу о небезопасности их для здоровья человека. Отчет: соевые продукты содержат «тревожные» уровни фитоэстрогенов опубликован в издании Health.News.
Настороженность в соевых продуктах вызывают обычно генно-модифицированные источники, на этот раз внимание исследователей привлекли фитоэстрагены, а именно изофлавоны. Высокое содержание этих гормоноподобных растительных соединений в женском организме оказывает сильное воздействие на репродуктивные функции и менструальный цикл. Действие изофлавонов сравнимо с действием эстрогена.
Исследователи утверждают, что "нарушение гормонального баланса, связанное с повышенным поступлением изофлавонов с пищей, может повлечь за собой непредсказуемые последствия - от проблем с зачатием и вынашиванием плода до онкологических заболеваний".
Одна порция соевого продукта может содержать, как выяснили учёные, в пять раз больше фитоэстрогенов, чем допускает норма, подтверждённая Французским агентством по безопасности пищевых продуктов, окружающей среде и охране труда. В отчете рекомендуют употреблять в пищу соевые продукты не более одного раза в день, а беременным женщинам и детям следует исключить сою из рациона.
"Они призвали ANSES пересмотреть риск для людей, которые едят эти продукты, и они также просят принять меры по маркировке". говорится в статье. В отчете также говорится о вероятном влиянии сои на увоение белка и на необходимость изучить влияние технологий культивирования сои на здоровье человека.
По большому счёту, французские ученые только дополнили более ранние исследование нутрициологов: давно уже известно, что в сое содержатся антинутринты - растительные соединения, которые затрудняют усвоение питательных веществ из пищи. Антинутриенты содержатся в больших количествах в орехах, зерновых и бобовых и разлагаются в процессе ферментирования. В природе они как-раз и подавляют в семенах ферменты, являясь ингибиторами.
Есть такая пищевая добавка - Е-391, или фитиновая кислота. Это ингибитор, который обладает антиоксидантными свойствами, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек. Платой за пользу является снижение способности организма усваивать минералы и витамины. Поэтому веганам рекомендуют не принимать одновременно с бобовыми всевозможные добавки, богатые микронутриентами.
Добавка Е-391 была запрещена в 2008 году для применения в продуктах питания и допускается только как ингредиент лекарственных препаратов и косметических средств. Исследования, проведённые ранее показали, что удаление из пищи фитиновой кислоты повышает усвоение железа в 12 раз!
Давно известно, что соя противопоказана беременным. Изофлавоны, которые содержатся в сое, схожи по составу с женскими половыми гормонами и отрицательно влияют на развитие головного мозга эмбриона, а также повышают угрозу выкидыша.
Сегодня в мире более 80% всей сои выращивают из генно-модифицированных семян, а значит её обрабатывали гербицидом "Глифосат", который запрещен во многих странах. Но веганы и вегетарианцы принимают сою за продукт здорового питания. Впрочем, её едят на только они: сою добавляют в шоколад, молочные и мясные продукты низкого ценового сегмента. Поэтому французские исследователи и призывают пересмотреть нормы потребления сои.
Исследование французских учёных ещё раз показало, что не бывает абсолютно полезных и абсолютно вредных продуктов, а механическая замена животного белка растительным ещё не является переходом к
здоровому питанию.
При подготовке использованы материалы из следующих источников:
https://www.health.news/2019-11-20-soy-products-contain-alarming-levels-of-phytoestrogens.html
http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=185
http://ecoposad.ru/blogs/pitanie_blog/phytic-acid
Источник: https://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/
© bestlavka.ru