Кофе на вынос (или cofee-2-go) на улице встречал каждый. Сейчас они есть у каждого метро, а иногда и 10 точек рядом с метро. Насколько прибылен данный бизнес и интересно ли его сейчас открывать - в этом мы сейчас и разберемся.
Формат «кофе на вынос» на самом деле довольно молодой, ему нет и 10 лет. По крайней мере, в том виде, как сейчас.
Первые кофейни подобного формата, заточенные исключительно под приготовление вкусного кофе и выдачу его прохожим, появились в 2011-2013 годах
Россию в свое время «взорвала» в этом формате франшизная сеть Coffee Like из Ижевска, с которой, можно сказать, все и началось.
Уже после появились частные точки и тонна конкурентов, а также родились новые огромные направления бизнеса по авторской обжарке кофе, доставке и так далее. Рынок растет и по сей день.
Чем данный бизнес привлекает?
Мое мнение - это простота открытия и управления. По большому счету, все, что требуется, это:
- найти хорошее место (а это очень, очень, очень важно!) презентабельно оформить точку
- сделать несложный ремонт (никаких вытяжек, вентиляций, пожарных систем не требуется. И даже без мокрой точки можно обойтись)
- Купить профессиональную кофе машину (или взять в аренду попроще) Найти харизматичного бариста (а не штат из шеф-повара, су-шефа, посудомойки, охранников, официантов и тд)
И вперед!
Второе - очень многие любят кофе
Это стало стилем жизни - чашечка по дороге на работу или в перерыве.
Третье - скромные вложения
Кофейню спокойно можно открыть менее, чем за полмиллиона рублей. А за миллион можно открыть с шиком!
Рассмотрим средний вариант более детально на примере города с населением 1 млн человек:
- Аренда - 30 000 рублей.
- Зарплата бариста 2 чел - 70 000 рублей.
- Реклама и прочее - 10 000 рублей.
- Себестоимость стаканчика кофе - 25 рублей.
- Цена продажи - 150 рублей.
Предположим, что точка продает 50 стаканов кофе ежедневно за 12 часов работы.
Получаем доход 50х30х150=225 000 рублей
Расходы
Стоимость кофе - 25х30х150 = 37500 рублей
Аренда, зарплата, прочее - 110 000 рублей
Прибыль = 225 000 - 37 500 - 110 000 рублей = 77 500 рублей.
В рекламе пишут, что прибыль с точки составляет от 100 000 рублей в месяц.
Правда жизни в том, что на самом деле прибыль может составлять от 0 до 400 000 рублей в месяц. И это очень зависит от города и месторасположения. Верите?
На практике я встречах кофейни с доходом в 1,5 и даже 2 млн рублей. Одна точка сети собственника зарабатывала столько же, как остальные 7.
Аналогично встречались и такие, у которых проходимость не давала и 30 стаканчиков ежедневно. Работали в ноль.
Подведем итоги.
Можно ли зарабатывать на кофе на вынос? Да, можно. И довольно хорошо.
Средняя прибыль, которую вы можете ожидать - около 100 тысяч рублей с точки. Вложения - около 500-700 тысяч. Плановая окупаемость - до 8 месяцев.
Как вы считаете, имея миллион, стоит ли открывать "кофе с собой", или есть много гораздо более интересных вариантов?
