Ингредиенты:
500 г креветок, 1 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст. крахмала, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды или разрыхлителя, подсолнечное масло. Креветки лучше брать покрупнее, в идеале – тигровые, но можно и обычные.
Креветки бросаем в кипящую воду и через две минуты откидываем на дуршлаг.
Очистить их нужно таким образом, чтобы остался хвостик при снятии панциря.
Муку, крахмал и соль перемешиваем в миске.
Вода нам нужна очень холодная, наливаем ее понемногу в сухую смесь и замешиваем тесто по консистенции среднее между оладьевым и блинным. Дополнительно остужаем тесто полчаса в холодильнике.
Ставим разогреваться сковороду с маслом, достаем тесто, вмешиваем разрыхлитель или соду, погашенную уксусом (именно на этом этапе, не раньше!).
Креветки для лучшего обволакивания кляром сначала панируем мукой, а потом опускаем в тесто держа за хвостик.
Мелкие креветки можно просто побросать в горячее масло, а крупные будут интереснее, если подержать их за хвостик в масле вертикально, тогда вокруг креветки надувается очень красивый пончик.
Вынимаем креветки с помощью шумовки и кладем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнее масло.