Продолжаем рассказ о нивхской кухне. Национальные блюда попробовали на дегустации. Кроме моса (десерта из рыбьих шкурок и ягоды), удалось попробовать строганину из разных видов рыбы. Блюдо это самое что ни на есть простое. Замороженную рыбу нарезают тончайшими ломтиками. И все. Можно макать ее в соль, а можно обойтись и без нее. На столе была строганина из красной рыбы, селедки, наваги.
Еще одна особенность нивхской кухни. Рыбу очень мелко нарезают и отжимают из нее сок. В таком виде смешивают с нерпичьим жиром и ягодами. Очень неожиданное, но приятное сочетание продуктов. На этой дегустации была рыба с сиксой (или шикшей).
К морскому зверю в виде пищи всегда почему-то было предубеждение. Когда сказали, что мелко порезанные кусочки чего-то коричневого - это мясо нерпы, все-таки решили попробовать. И оказалось очень даже ничего. По вкусу нечто среднее между говядиной и гусятиной. Ну, может, кому-то их вкусовые рецепторы подсказали иные аналогии.
Очень специфическое сочетание – картошка-пюре с брусникой. Как называется это блюдо по-нивхски, не скажу. Но появилось оно в национальной кухне недавно. С картошкой сахалинские аборигены познакомились с приходом на Сахалин европейцев. Назвать это исконным национальным блюдом, скорее всего, нельзя.
Еще удалось отведать необычного хлеба. Он был нарезан тонкими полосками. Хозяйки дегустации пояснили, что его готовят так: пресное тесто нарезают кусочками и опускают в кипяток. Ненадолго. Потом достают, остужают. Хлебные полоски подают на стол остывшими.
Ну и не обошлось без красной икры и соленой кеты. Хотя считается, что икру солить научили нивхов русские. Надо признать, что она им очень удается. Все было вкусно, полезно, питательно. Жаль, что попробовать национальную кухню малочисленного коренного народа Сахалина можно только по большим праздникам, на мероприятиях, где устраивают дегустацию.