Друзья, это видео - продолжение гастрономического путешествия в Вильнюс. Мы узнаем, что едят литовцы, где вкусно поесть в Вильнюсе в старом городе. Проберёмся на кухню ресторана Etno Dvaras и приготовим цеппелины литовские.
Рецепт как приготовить цеппелины:
🔸 Сырая картофельная масса - 900гр
🔹 Отварная масса - 300гр
🔸 Витамин С - 2гр
🔹 Вода - 20гр
🔸 Соль - по вкусу
🔹 Лук репчатый - 1головка
🔸 Фарш свиной- 330гр
🔹 Крахмал - 20гр
🔸 Вода - 120гр
Приготовление:
- Лук репчатый обжарить. Фарш посолить поперчить добавить жареный лук и хорошо вымесить.
- Сырой картофель ( рекомендуется сорт Лаура) очистить, натереть на мелкой терке и отжать над миской. Картофельный сок оставить в миске на 10 минут. Когда картофельный крахмал осядет на дно, жидкость аккуратно слить, а осадок оставить. Отваренный картофель потолочь, перемешать с тертым сырым картофелем, добавить соль, картофельный осадок (крахмал).
- В картофельную массу добавить растворенный витамин C и отварную размятую картошку, посолить и хорошо вымесить. Сформовать цеппелины с фаршем внутри.
- В большой, просторной кастрюле закипятиться воду, подсолить. - Крахмал развести в воде, добавить в кастрюлю с кипящей водой, забросить цеппелины и варить 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Oтварная картошка должна составить 25% + вся остальная около 75% сырая тертая и отжатая через марлю картофельная масса.
