Отменная штучка! Лёгкая и как ни странно – сытная. Видимо, из-за яиц и сыра. Думал, придется повозиться, но готовится на удивление просто.
Потребуется:
свекла - 6 шт. (небольшого размера)
репа - 1 шт. (средняя)
морковь - 1 шт. (средняя)
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 30 г.
стебли свежей петрушки – 6 шт.
яйцо - 2 шт.
сметана - 20 г.
сыр – 50-70 г.
соль – по вкусу
масло оливковое – 2 ст. л.
укроп – 1 веточка
Свеклу сварить, очистить, вырезать середину ложкой.
Мелко натереть морковь и репу, нарезать лук и стебли петрушки. Обжарить их на сливочном масле.
Отварить яйца, натереть их на крупной терке, смешать с жареными овощами и сметаной. Посолить.
Начинить получившейся смесью свеклу.
Посыпать сверху тертым сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать в духовке 25 минут при 200 градусах.
Готовые свеколки присыпать рубленым укропом.
Кушайте на здоровье и с удовольствием! Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.