Продолжаю участвовать в 60-дневном йога-марафоне HYLS и
предлагаю своим читателям оценить вкус известного всем блюда на вегетарианский манер и приготовить «Селёдку под шубой», но без рыбы))
Ингредиенты на 6 порций:
Свёкла — 250 гр.
Морковь — 250 гр.
Картофель — 250 гр.
Сметана — 400 гр. (или чуть больше)
Сыр адыгейский (или похожий) — 150 гр. (можно заменить на тофу, тогда понадобится чуть больше соли, т.к. тофу довольно пресный)
Морская капуста от Атоми в кунжутном масле — 3 листа (либо 4 листа любой другой)
Лимон — 1/3 (или 3 десертные ложки лимонного сока)
Зелень для украшения Специи (без горки!)
Асафетида – 0,5 ч.л.
Горчичное семя молотое – 1,5 ч.л.
Черный перец или красный – щепотка
Соль чёрная – 1-1,5 ч.л.
Соль обычная – 0,5 ч.л. (можно меньше)
Куркума – 0,5 ч.л
* можно использовать те специи, которые есть в наличии, можно заменить чёрную соль на белую, но её понадобится чуть меньше.
Обратите внимание, солёный ли сыр и морская капуста.
Если да, то количество соли стоит уменьшить.
Можно сделать дополнительный слой из баклажанов, тушёных со специями или запечённых и смешанных со специями (соль, перец, куркума, зира, асафетида или те, что нравятся). Если запекаете, положите баклажаны целиком на противень, сделайте несколько проколов вилкой и готовьте при температуре 200-220° пока не станут мягкими (зависит от размера, большой можно разрезать вдоль и готовить так; готовность проверить вилкой). Когда приготовится, дать немного остыть, разрезать (если готовили целиком), достать мякоть, порубить ножом и смешать со специями.
Приготовление:
1. Отварить овощи, остудить и очистить их от кожуры. Потереть на тёрке (более нежный вкус будет, если потереть свёклу и морковь на мелкой тёрке).
2. Сделать «майонез» – смешать специи, сметану и лимонный сок. Можно также использовать готовые смеси для приготовления майонеза.
3. "Рыбный" слой – соединить покрошенный адыгейский сыр, мелко измельчённую руками или ножницами морскую капусту и 4-5 столовых ложек соуса. Для этого хорошо подойдет капуста от корейской компании Атоми.
4. Выложить овощи поочередно слоями на плоскую поверхность, желательно с бортиками в таком порядке:
- Картофель (смазать щедро «майонезом», перемешать, чтобы слой не был сухим)
- «Рыбный» слой, слегка подсолить
- Морковь
- «Майонез»
- Свёкла
- «Майонез»
Перед подачей украсить зеленью (по желанию). Можно дать салату настояться, либо есть сразу
Приятного аппетита!!!
Вот как ее делают на марафоне
Надеюсь, вам очень понравится "селедка" по новому рецепту в сочетании с морской капустой в кунжутном масле от Корейской компании Атоми.
