Советы Сомелье . Культура потребления вина .
В этой статье я хочу вам рассказать о том, как получить от вина максимум удовольствия как в домашних условиях,и непосредственно в ресторанах ,кафе и любых других заведениях .
Важные моменты,на которых вам стоит остановиться , это :бокалы,в которые мы наливаем вино,колбы и графины , в которые мы переливаем вино перед подачей ( в основном красное).
Еда,которая будет идеально сочетаться с определенным сортом вина. Как выбрать вино в супермаркете (важно разбираться лишь в четырех сортах винограда .
И мы поймем то,что хотим от вина .
Бокалы
Под каждый сорт вина ,имеется свой бокал . И это действительно важно .
Почему ?
Каждый бокал имеет определенную форму . Возьмем в пример бокал для белого,молодого вина и бокал для выдержанного вина в дубовой бочке. Они отличаются формой. Бокал для белого,молодого вина ,более вытянутый и похож на тюльпан . Второй бокал больше похож на шар.
Стоит налить вино в эти два бокала . В первом бокале вино подступает к краю в форме стрелы. Во втором бокале ,форма будет более широкая.
Если к примеру ,в первый бокал налить Совиньон Блан , в котором ощущается яркая кислинка , то вино будет питься на много проще из за формы бокала . Так как вино попадает на кончик языка и стекает сразу назад. По максимуму не дотрагиваясь до самых уязвимых рецепторов .
Во втором бокале пробуют вина более плотные,насыщенные ,маслянистые. Которым не хватает полной палитры вкусов и запахов.
Поэтому, когда пьем из широкого бокала , вино растекается по всем рецепторам и дает тем самым,более выразительный вкус.
Для собственного пользования ,многие сомелье советуют держать дома вытянутый бокал.
Бокалы для красного вина больше обьёмом . Красное вино , оно более насыщенное во вкусе . Поэтому нужен больше обьем, что бы оно раскрылось .
Приведу пару бокалов в пример.
Есть бокал для бордосских вин,совиньона ,каберне франа ,мальбек и другие сорта винограда .
Второй бокал очень похож на первый. Но он сужен к краю . Подходит для вин пино нуар ,набиола .
Некоторые сомелье советуют держать именно первый бокал . Бокал для бордо ,совиньон и т.д.
Идеальное сочетание еды для вина.
Белое,сухое вино .
К белому, сухому вину подходит рыба. Так же,большая часть овощей. Кроме того,вино можно пить в дисертами. Ни в коем случае, ни с шоколадом.
Если вино достаточно кислое, то к нему стоит подавать более жирную еду(в приоритете рыба).
Белое ,сладкое вино .
По большей части , к таким винам подходят многие виды сыров. Так же, нежирные колбаски , мороженое и фрукты.
Простые ,белые вина.
По большей части ,такие вина без ярко выраженной сладости . Поэтому многие сомелье советуют употреблять с этим вином морепродурты,
рыбу ,мучные изделия и птицу.
Касные вина.
Красное ,сухое вино .
Самые распостраненные и употребляемые вина в России .
К таким винам подходит большая часть мясных блюд.
Сухое,красное вино подходит к острым блюдам ,таким как : Спагетти,паста,пицца. Так же отлично подойдут как острые колбаски, так и обычные.
Полусладкие и полусухие,красные вина .
К красному,полусладкому вину подойдут больше сыры, различные изысканные супы , легкие салаты и дичь. Подача еды к сухому ,красному вину ,по сути ничем не отличается. Но стоит исключить супы и салаты. И добавить сладкие фрукты.
К заключению ,хочу вам сказать , что вино так же,очень помогает здоровью. Естественно ,пить вино стоит умеренно .
Спасибо за прочтение статьи. Надеюсь,я вам помогла своим советом и открыла что то новое.