Всем доброе утро! До Нового года остается всего три с половиной недели - самое время выбрать праздные десерты и немного потренироваться в их приготовлении.
Сегодня, как я и обещал, мы, наконец-то посмотрим, как сделать красивый торт на Новый год, Bûche de Noël с ореховым кремом - самое что ни на есть традиционное рождественское “Полено”, с которым ваш новогодний ужин превратится в сказочное действо.
Напомню, что мы уже подготовили массу всего необходимого для того, чтобы сделать рождественский торт. Мы испекли бисквит Джоконда - идеальную основу для Bûche de Noël. Легкий, вкусный и упругий миндальный бисквит легко сворачивается в рулеты, не ломаясь и не крошась при этом.
Мы приготовили традиционный крем с ореховым пралине, который подарит нашему торту на Новый год красивый цвет благородного дерева и изумительный вкус. А еще мы соорудили симпатичный декор для украшения торта в виде грибочков из швейцарской меренги.
Кроме того, для пропитки бисквита потребуется 30 мл 30%-ного сахарного сиропа, ароматизированного парой капель ромовой эссенции или чайной ложкой темного рома.
Как собрать новогодний торт Полено
Вы же помните, что мы оставили бисквитные коржи на силиконовом коврике, использованном для выпечки? Теперь аккуратно переверните бисквит Joconde на чистое полотенце и удалите коврик, не повредив бисквита.
При помощи кондитерской кисточки пропитайте бисквит ромовым сиропом. А затем выложите на него половину сливочного крема и равномерно разровняйте кондитерским шпателем.
Теперь пора скатать бисквитный рулет. Делайте это не спеша - торт должен быть плотным, но бисквит не должен сломаться. Готово? Тогда уберите будущий праздничный торт на часок в холодильник - чтобы крем застыл.
Час прошел? Вынимайте рулет из холодильника и острым ножом обрежьте “полено” с обоих концов под небольшим углом - так красивее.
Оставшийся ромовый сироп используем для повторной пропитки бисквита, Просто нанесите его кисточкой на открытые поверхности.
Наполните кондитерский мешок ореховым кремом. Используйте фигурную насадку типа “5 отверстий в линию” или аналогичную. Закройте мешок и нажмите на него, чтобы крем дошел до насадки. Аккуратно покройте параллельными продольными полосами крема.
Выровняйте боковые срезы изогнутым металлическим шпателем.
Для украшения торта на Новый год используйте грибочки из безе, а также традиционный новогодний декор. Чтобы фигурки держались на поверхности торта, их надо слегка утопить в креме.
Немного фантазии и - перед вами изумительный бисквитный торт, который украсит новогодний стол и придаст ему сказочное очарование и французский шарм!
🎄🎄 Хотите новые рецепты десертов на Новый год? Попробуйте эти:
🎄Рождественские пряники - яркое украшение на елку
🎄Имбирное печенье Мадлен
🎄 Шоколадный торт Капрезе без муки
🎄Новогоднее пирожное "Конфетти"
🎄 Торт "Наполеон" на Новый год