CNN Travel опубликовали руководство о том, как питаться уличной едой в Индии без вреда для здоровья.
В первую очередь советуют употреблять жаренные блюда, так как они проходят термическую обработку.
К таким относятся жаренные картофельные котлеты (samosas, aloo tikkis), свежеобжаренные орехи, жаренную кукурузу (bhutta) и поджаренные бутерброды, а также овощные слойки.
Далее советуют отказаться от блюд содержащих йогурт. В жарком и влажном климате Индии продукты с йогуртом быстро портятся.
Обычно, уличные торговцы такие блюда хранят в больших тарах, холодильных установок у них нет. Велика вероятность, что в таре будет плавать полурастаявший кусок льда, который, конечно же не обеспечит должной сохранности продукта. Если очень хочется попробовать популярное блюдо с йогуртом Дахи пури, то рекомендуется делать это в ресторане.
Третий совет касается воды. Общеизвестно то, что в Индии, да и во многих других странах, пить следует только бутилированную воду. По этой причине, обращайте внимание, какую воду использует продавц при приготовлении блюд. Например, это относится к блюду paan (листья бетеля с пряностями). Эти листья замачиваются в воде, при приготовлении и важно, чтобы она была чистая.
Также это касается традиционных сосусов Чатни, так как их могут разбавлять водой. Если планируете перекусить на улице, то в качестве соуса лучше отдать предпочтение герметичной упаковке кетчупа.
Ещё один совет относится к фруктам. В Индии не стоит употреблять в пищу нарезанные фрукты, продающиеся на улице. Лучше купить нечищеные, так как в этом случае, вы можете не беспокоится о том, в какой воде вымыты фрукты.
Специалисты советуют отказаться от мясных блюд, приготовленных на улице. Во-первых вы не знаете, что за мясо используется во время приготовления, во-вторых готовится оно в условиях влаги и жары, то есть в условиях антисанитарных.
В качестве исключения можно отдать предпочтение жаренным пельменям (momos).
Заключительный совет прост: выбирайте те места общепита, где питаются местные жители, те киоски с едой, где больше очередь.
На нашем сайте, вы можете подобрать туры в Индию.
#индия #путешествия #индийская кухня #отдых в гоа #полезные советы