Художник-гример сахалинского театра Елена Климова уверяет, что привычное мясное блюдо откроется вам с неизведанной стороны, если подойти к его приготовлению креативно.
Для приготовления свинины по авторскому рецепту нашей гостьи возьмем ту часть туши, которая называется рулькой. Говоря по-научному, это составная часть ноги (хоть передней, хоть задней), прилегающая к коленному суставу, а также голень или предплечье. В обиходе ее иногда именуют голяшкой.
Помимо этого продукта, нам понадобятся репчатый лук, чеснок, соевый соус, черный и красный перец, соль.
Вначале в блендере измельчаем лук до состояния однородной кашицы. Затем добавляем в нее соль, смесь перцев, чеснок, который лучше сильно не мельчить, а разрезать на 3 части, и вливаем соус.
Еще раз перемешиваем все в блендере. Дальше делаем надрезы в шкурке, покрывающей мясо и кости, наливаем маринад в миску и кладем туда рульку на 30 минут. Пока она пропитывается, разогреваем духовку до 180 градусов. Теперь мясо перемещаем в пакет для запекания. Туда же вливаем остатки маринада.
— Обычно пакеты протыкают, но я этого не делаю, — делится своим поварским секретом Елена. — Мои родные поначалу этому удивлялись, но благодаря такой герметичности соевый соус хорошо проникает в шкурку, и она получается коричневой. Это только добавляет аппетита…
Теперь надо запастись терпением. Наше блюдо должно готовиться 2 часа. Его не нужно переворачивать или надрезать. Менять температуру тоже не надо. Можно даже поставить таймер и уйти по делам. К слову, если нет пакета — можно заменить его пищевой фольгой. Тогда времени на запекание уйдет меньше – часа полтора.
О готовности блюда известит возбуждающий аппетит запах и румяная корочка. Мяса хватит на 3 порции.
— Эта рулька хороша тем, что получается очень сочной и к ней подходит любой гарнир, — говорит Климова.
Кстати, рецепт родился у нее после посещения бара с семьей. Поданная там рулька показалась всем чересчур сухой. Кто-то предположил, что мясо с голяшки другим быть не может, но южносахалинка решила доказать обратное. Для сочности взяла соевый соус, который ей очень нравится, вспомнила уроки отца. Так и родился этот рецепт. Теперь он получает высокую оценку всех гостей.
Ингредиенты:
Целая свиная рулька (она весит обычно 1,5 кг).
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Щепотка черного и красного перца.
3 зубчика чеснока.
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!