Когда я хочу приготовить вкусное и нестандартное пюре, выбираю один из этих вариантов. На самом деле рецептов много - делюсь любимыми.
Пюре с базиликом. Или с сельдереем. Или с любой зеленью!
Не спешите говорить нет. Это невероятно вкусно :) Сельдерей листовый или черешковый, и его, к слову, можно заменить любой зеленью
Отварить картофель до готовности. Быстро слить.
Потолочь - привести к пюреобразной консистенции при помощи пестика, "толкушки" с отверстиями и пр.
Кстати. Не стоит использовать блендер. Почему?
На высоких скоростях при блендировании картофеля молекулы крахмала "разбиваются". Пюре в итоге без комков, но " клейкое". Да и вкус хуже.
А чтобы смешать хорошенько ркбленкю зелень с картофелем, смешаем ее с топленым маслом: и отдаст маслу сок, и распределиться одномерно.
Добавить масло с зеленью, влить теплое молоко.
Кстати. Не хотите пюре с комочками - добавляйте все только в горячий картофель :)
Не хотите с зеленью? Можно заправить пюре маслом и тертым на мелкой терке сельдереем. Все :)
Горчичное пюре (непростое)
Гарнир с огоньком, с пламенной душой, нежный и аппетитный. К празднику или зимним вечером к ужину очень хорош!
С особенным горчичным соусом. Им лучше полить заправленное маслом пюре сверху - не смешивая.
Это не просто добавить в пюре горчицу - это сложная заправка!
Готовим пюре. А пока картофель варится, приготовим заправку.
К слову, к горчице прилагается и мед (как вариант соуса-маринада для заправки салатов и пр.). Придаст сладковатый привкус, смягчит горечь, даст оригинальный букет вкуса.
Но можно исключить. Я не исключаю: главное, добавить немного - и чтобы был жидкий, не "засахаренный": если много - пюре " слипнется", потеряет консистенцию.
Ингредиенты (ориентировочно):
Горчица (в зернах) 2 ч.л. (если обычная, сравниваем по крепости);
Масло оливковое (любое растительное) 3-4 ст.л. (в зависимости от объема картофеля и вкуса);
Мед 1 ч.л.;
Перец черный молотый, душистый, по желанию красный.
Заправить пюре маслом, быстро полить перед подачей соусом.
Неожиданно: чесночное пюре
Вариации на тему восточной (кавказской) кухни.
Или по рецепту Джулии Чайлд, легендарного американского журналиста, шеф-повара, писателя.
Одна из них - пюре будем готовить без кожуры. С кожурой вкусно - но если имеем дело с молодым картофелем.
Поэтому готовим картофель - и занимаемся чесноком.
Как? Подогреть на сковороде масло, чуть прожарить 2-3 зубка чеснока. Не сильно - они не должны быть "жареными", а принять желтоватый цвет.
Полить чесночным маслом толченый картофель, смешать. Добавить черный перец, красный по желанию. Все :)
Как вариант
Рубим или растираем пестиком в ступке.
Зачем морочить голову? Да, пресс есть у всех. Но чеснок теряет много сока, эфирные масла летучие - и быстро разрушаются. Недаром все соусы с чеснок советую готовить именно так - растирая.
Потери аромата и вкуса неизбежны! Не успеет? Поверьте, так вкуснее :)
Пюре со шкварками: вариации на тему картофеля по-крестьянски
Слишком "по-домашнему", не гламурно? Да, в лучших традициях старинной русской и не только кухни.
Невероятно аппетитно, сытно и колоритно. Аналог картошечки в мундире да под селедочку и прочие вкусности простой и вкусной пищи :)
Итого: варим картофель, параллельно готовим " поджарку".
Обжарить лук до золотой корочки вместе со шкварками и черным перцем. Или на смальце, а шкварки добавить в конце - чтобы не пережарились.
Жарим под закрытой крышкой, на средней силы огнем - чтобы лучок был не пареный, но жареный.
Готовый картофель можно не пюрировать: разбить до рассыпчатого состояния.
Небольшую порцию готовлю так: беру закрытую кастрюльку и трясу :) К слову, не женское это дело :)
Заправляем шкварками (с топленым смальцем, разумеется). Подаем очень быстро, в очень горячем состоянии. Горка шкварок м на верхушке тарели украсит :)
Пюре с колбасками (и/или копченостями)
А это рецепт на польский, литовский манер. Или на студенческий :)
Не будем утомляться повторениями. Просто приготовим картофель (толченый).
Для заправки: жареный лук (кольцами, полукольцами) в большом количестве масла, много черного перца (и/или красного), лавровый лист.
И - рубленые колбаски. Любые. Подкопченные приветствуются. По вкусу: с жареным луком или без.
Или не колбаски, а ветчина (бекон), или любые копчености - а лучше ассорти :)
Обжариваем на достаточно сильном огне, но не слишком: лук и колбаски не должны париться.
Но и пригорать тоже )
Заправляем пюре, подаем, принимаем комплименты и просьбы о добавке :)
Вот такие нехитрые и простые рецепты. Буду рада, если пригодятся :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще: в саду у Валентинкиигостей не только пюре встречают :)