Не оливье единым! Мы за разнообразие на новогоднем столе.
Кстати, при первом знакомстве с этим салатом мы очень удивились, что он называется "Ташкент" и при этом почему-то состоит не из дыни, баранины и урюка.
"Ташкент" - незаслуженно подзабытое орудие из арсенала советской кухни. Она, конечно, породила немало кулинарных чудовищ, но именно этот салат весьма недурен даже с точки зрения современного едока.
Редька дает "Ташкенту" хрусткость и свежесть.
Ее острота в нужной мере смягчается яйцом, которое, будучи мелко натертым, практически присоединяется к соусу.
Ну а гармония, которую порождает созвучие холодной говядины, жареного лука и умеренного количества майонеза, вообще выше всякой критики.
Ингредиенты:
говядина - 500 г;
редька (зеленая или дайкон) - 2 шт. средних;
яйца - 3 шт.;
лук - 2 шт. средних;
майонез - для заправки, по вкусу;
соль - по вкусу.
Рецепт лапидарен донельзя.
Говядину - отварить до готовности, остудить, нарезать полосками.
Редьку очистить от шкуры, нарезать аналогично говядине.
Яйца сварить вкрутую натереть на мелкой терке.
Нарезанный кубиками лук хорошо поджарить - он должен быть не припущен, светел и мягок, а именно что как следует румян.
Все ингредиенты остудить, перемешать, заправить, посолить и в идеале - настоять хотя бы пару часов.