В очередной раз убеждаюсь, что побывав в какой-либо стране единожды, совсем не означает, что ты уже все видел и все про нее знаешь.
В первом нашем путешествие по Таджикистану мы наслаждались мясом, овощами и фруктами. А в этот раз обратили внимание на кафе-пирожковые.
Лично мне захотелось мантов и мы зашли внутрь. Как оказалось кафе специализируется на традиционных таджикских пирожках - Самбуса.
Некоторые говорят, что это таже самса, но таджики другого мнения, хоть и не отрицают их близкого родства;)
Главное во вкусной самбусе, это - тесто. Его рецепт у каждой хозяйки свой, но большинство сходятся во мнении, что тесто должно быть слоеным, тогда выпечка станет хрустящей и воздушной. А вот начинка может быть разной, не только мясной, как в самсе.
В Таджикистане очень популярны самбусы с тыквой и зеленью. Вот их то мы и решили попробовать.
Интересно, что в самбусах с тыквой лука не меньше, чем в мясном варианте, но он там совсем не чувствуется. Самбуса с тыквой, это сладкий, сытный пирожок.
А вот самбуса с зеленью нам не понравилась. Не было в них четкого и понятного вкуса. Но несмотря на диетическую начинку, и тот и другой пирожок все-таки жирноват.
Традиционные самбусаи готовятся в тандыре, но уже встречаются современные варианты и тоже очень достойные по вкусовым качествам.
Но мне больше понравились самбусаи, которые приготовлены традиционным способом, в тандыре. Их мы попробовали позже, в Душанбе. Это были самбусаи с тыквой и это был восторг!
Цены на таджикские пирожки везде примерно одинаковые. Конечно, мясной вариант дороже от 25 руб. за штуку. Самбусаи с травой или тыквой стоят от 15 руб.
Как мне показалось, отличие от самсы все-таки есть. И оно в тесте, хоть и там и там оно слоеное. А еще в Узбекистане я не встречала самсы с такими разнообразными начинками.
А еще самбусаи легко приготовить дома в духовке.
А будете в Таджикистане, обязательно попробуйте с тыквой)))
Ставьте лайки, оставляйте комментарии, И не забывайте подписываться на наш канал:)
Еще больше интересных статей на НАШЕМ САЙТЕ:)