Эстонская кухня имеет свои национальные особенности, как и все кухни мира. И когда мне в одном из комментариев рассказали об этом блюде, я решила его немедленно приготовить.
Изначально это блюдо считалось едой крестьян одной из эстонских областей, а уж потом оно распространилось по всей Эстонии.
Уж очень мне понравилось сочетание продуктов.
В Эстонии это блюдо готовят довольно часто.
Людмила .5 дней
Я сама из Эстонии,да делают там тушёную квашеную капусту с перловкой и называется она Мульги-капсад.
Перловую крупу помыла и залила водой, чтобы она посильнее набухла.
Тем временем мясо - свинину порезала небольшими кусочками. Свинину для этого блюда надо брать пожирнее. Но у меня было такое, а хотелось сделать быстрее. Поэтому я для обжарки мяса добавила смалец.
И обжарила мясо вместе мелко-нарезанным луком до образования румяной корочки. Затем переложила мясо в казан, хотя можно было готовить изначально в нем. Сверху положила квашеную капусту, немного добавила тмина.
А сверху на капусту положила перловую крупу. Залила водой, чтобы крупу почти накрыло, и поставила на очень медленный огонь.
Блюдо было готово через час. За пять минут до окончания приготовления добавила лавровый лист. Еще час оно стояло накрытое крышкой, чтобы перловая крупа посильнее разварилась. И уж потом подали к столу.
Для его приготовления нам понадобится:
мясо свинины - 400 грамм
капуста квашеная - 300 грамм
перловая крупа - 200 грамм
соль по вкусу
тмин - чайная ложка без верха
Блюдо - вкусное, мужчинам понравилось, несмотря на то, что многие, кто служил в армии, перловку не очень уважают.
Но в следующий раз я попробую заменить перловую крупу на гречневую. А в бульон добавлю немного томата.
Конечно, это уже получится не блюдо национальной кухни Эстонии, но поэкспериментировать можно.
Если сделать на курином мясе получится отличное блюдо для похудения.