Наливка — алкогольный напиток из ягод и фруктов, который по вкусу напоминает сладкое вино. От него наливка отличается тем, что в процессе приготовления не происходит сбраживания, а готовится напиток иногда более полугода, в то время как настойка — не дольше месяца. Домашние наливки чаще всего готовят из морошки, вишен, малины, слив и яблок. Кроме того, в них добавляют немало сахара, поэтому его содержание иногда достигает 40%. Спелые ягоды заливают хорошо очищенной водкой или спиртом. Существуют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые наливки. Особенно вкусными считаются черносмородиновые и абрикосовые. Их не сложно приготовить в домашних условиях, главное — соблюдать правильный температурный режим. Крепость правильно приготовленной наливки не превышает 18–20%. Подают напиток горячим или холодным вместе с основным блюдом или самостоятельно.
Ингредиенты
Водка 2 стакана
Клюква 2,5 стакана
Лимон 1,5 штуки
Апельсины 1,5 штуки
Сахар 2 стакана
Вода 9,5 столовые ложки
Инструкция приготовления
1. Натереть цедру с половины апельсина и четверти лимона (оставшаяся цедра и сок не понадобятся).
2. В подходящей емкости с герметичной крышкой размять клюкву и смешать ее с водкой и цедрой.
3. Вскипятить воду с сахаром, помешивая, пока сахар не растворится. Слегка остудить и залить клюкву сиропом. Дать настояться в течение месяца. Профильтровать.
