«К этой духовке нужно приспособиться». Такие или подобные слова говорил любой, кому приходилось регулярно пользоваться духовым шкафом. Приспособиться — значит, выяснить, насколько хорошо она греет, качественно ли пропекает, а в случае газовой духовки — ещё и понять, как её удобнее зажигать.
Все эти особенности обычных духовых шкафов вполне объяснимы: горячий воздух в их камере перемещается естественным образом. В газовых духовках конфорки, как известно, расположены снизу: горячий воздух поднимается вверх, нагревая противень, сковороду или жаровню. Процесс этот не слишком быстрый и неравномерный: кто не замечал, что снизу блюдо уже пригорает, а верх еще сырой? Электрические духовки имеют верхний и нижний нагрев — такой вариант гораздо удобнее, но тоже не решает всех проблем. Чем больше противень или сама посуда, чем менее плотно закрывается дверца, тем медленнее перемещается воздух в камере духовки. Так что приходится внимательно следить за ходом приготовления, вовремя переставлять противень выше или ниже, одной или другой стороной, размещать на дне миску с водой, чтобы выпечка или жаркое не пересохло, или прикрывать верх фольгой, и делать это быстро — открытая дверца тоже не способствует равномерному пропеканию. Да и обжечься при этом очень легко.
Чтобы гарантированно добиваться хороших результатов при пользовании духовкой, и служит конвекция, она же принудительная вентиляция. Что же такое конвекция в духовом шкафу?
Самый простой вариант конвекции в электрической духовке — вентилятор, установленный на задней стенке. Для его включения предусмотрен специальный режим: задействовав его, мы получаем направленные потоки горячего воздуха. Благодаря им температура в разных участках камеры выравнивается, прямое воздействие нагревательных элементов делается более щадящим. И никаких больше подгоревших краев и сырой начинки! Более того, принудительная конвекция позволяет устанавливать сразу несколько противней и готовить не одно, а два, три или даже четыре блюда одновременно, экономя и время, и электроэнергию. Примером подобных духовок могут служить модели Gorenje BO 73 CLI, Kuppersberg HO 658 T или Vestfrost VFSM60OH.
Чем более новую модель вы выбираете в интернет-магазине «Хаусдорф», тем больше возможностей предоставляет вам конвекция в духовке. Кроме устройства с обычной конвекцией, вы можете предпочесть:
- модели с вентилятором и дополнительным кольцевым ТЭНом, идущим по периметру камеры — такие, как Bosch HBF534EB0R или Neff B27CR22N1.
- модели с вентилятором и грилем — дополнительным мощным ТЭНом, установленным сверху — например, Bosch HBF114BR0R или Bosch HBF114EB0R.
- модели с вентилятором, дополнительным кольцевым ТЭНом и функцией пара — так называемой влажной конвекцией — такие, как AEG BER455120B.
Гораздо реже можно увидеть конвекцию в газовых духовых шкафах. Конвекция в газовом шкафу представляет собой сочетание вентилятора и обычной газовой горелки. Её применение ограничено из-за опасности пожара или утечки газа — соединять вентилятор и открытое пламя, даже при всех мерах безопасности, достаточно рискованно. Обычно в таких духовках стоит функция «газ-контроль», отключающая подачу газа при угасании пламени.
И наконец, перечислим более подробно, что дает потребителю конвекция в духовом шкафу.
- Ускоренное повышение температуры, а значит, сокращение времени приготовления и экономию ресурсов — времени, электричества, газа.
- Свободное время — с конвекцией не нужно старательно отслеживать работу духовки и постоянно ее корректировать с помощью разных «маленьких хитростей».
- Использование без первоначального приспособления для самых капризных блюд.
- Увеличение возможностей: все режимы можно использовать как по отдельности, так и в любых комбинациях. В духовках с паром, например, можно готовить диетические блюда, в духовках с грилем и конвекцией — успешно справляться с большими кусками мяса или целой птицей.
- Получать любимую многими поджаристую корочку, не пересушивая блюдо и сохраняя его сочность и мягкость.
- Не только жарить и запекать, но и размораживать продукты, и сушить сухари, грибы, ягоды и фрукты.
- Использовать несколько уровней для приготовления без смешивания запахов.
Наименования режимов с конвекцией в духовках от разных производителей могут несколько отличаться.
- В духовых шкафах Бош используются режимы «Горячий воздух плюс» и «Горячий воздух gentle», при помощи которых создается трехмерный поток горячего воздуха.
- В духовках Электролюкс применяется режим влажной конвекции «Горячий воздух ПЛЮС с функцией PLUSSteam».
- Духовки AEG оснащены режимами «Ring + fan + evaporator», то есть «кольцевой нагреватель, вентилятор и испаритель», «Grill + top + fan», то есть «Гриль, верхний нагрев и вентилятор».
- В шкафах Нефф существуют режимы «CircoTherm®», «CircoTherm® Eco 40–200 °С» с тихим вентилятором и особой конструкцией камеры. В ней сделаны отверстия, которые обеспечивают ускоренную циркуляцию воздуха.
Духовки с конвекцией от этих и других популярных брендов широко представлены в нашем магазине. Разобраться во всех нюансах вам помогут подробные инструкции, а специалисты ответят на любые ваши вопросы.