Вареники с картофелем хороши тем, что их можно сделать сразу много с запасом и заморозить. Такая начинка со временем не вымерзает, сохраняя вкусовые качества.
Представляю Вашему вниманию рецепт очень вкусных вареников.
Тесто готовится следующим образом:
- взять 1 кг муки,
- добавить 2 яйца, 0,5 ч. л. соли,
- постепенно доливать понемногу теплую воду при этом размешивать тесто пока оно не превратиться в густую массу,
- насыпать на стол муку, переложить на нее тесто, разминать его пока поверхность не перестанет прилипать к рукам.
Начинка:
- 1 кг очищенного картофеля поставить вариться на плиту
- 2 средние моркови или 300 гр. натереть на крупной терке,
- налить в сковородку 100 гр. подсолнечного масла, поставить ее на средний огонь,
- затем добавить натертую морковь и 2 луковицы, порезанные небольшими кубиками
- 0,5 кг свежих шампиньонов порезать на средние кусочки, добавить их к общей массе
- тушить минут 15
- готовый картофель потолочь в пюре и добавить жареные овощи,
- все хорошенько перемешать и позволить остыть.
Порядок приготовления вареников:
1. Тесто разделить на 3 куска.
2. Одну часть раскатать скалкой в тонкий лист.
3. При помощи стакана с широким горлом и острыми краями по всей поверхности вырезать кружочки.
4. Каждый кружок нужно еще немного раскатать и положить внутрь 1 чайную ложку с горкой начинки.
5. Затем сворачивать основу пополам, соединять края друг с другом, при этом плотно их защипывая. Как бы делая петушиный гребешок. Чтобы картофель при варке не вывалился наружу.
Чтобы приготовить вареники, их нужно опустить в кипящую, подсоленную воду и варить 15 минут.
Вкусные вареники готовы!
Приятного аппетита!