Раки являются высшими ракообразными. Тело разделено на две части: плоское членистоногое брюшко и головогрудь, которые покрыты наружным скелетом из твердого хитина. Зачастую попадаются раки зеленого и серого цвета. Иногда голубые, а еще реже красные. Все зависит от среды обитания рака. Чем менее заметный окрас рака, тем больше шансов, что он скроется в окружающей среде и выживет. Наиболее уязвимыми раки бывают сразу после линьки. В такие моменты их способна даже лягушка разорвать. Не против и другие раки съесть только что полинявшего сородича.
Головогрудь является сросшейся передней и грудной частей. На передней части находится острый шип, возле которого расположены глаза на подвижных стебельках. Рак дышит жабрами. Челюсти раков – это видоизмененные конечности, которые расположены по бокам ото рта.
Для перемещения по дну у рака имеется 4 пары одноветвистых грудных конечностей. Пятой парой являются клешни, каковые предназначены для обороны и атаки. Чтобы плавать, рак пользуется 5 пар