Наступила пора сбора позднего сорта капусты с грядок и многие задаются вопросом, а как замариновать капусту на зиму? Ведь хочется чтобы она оставалась всю зиму вплоть до весны хрустящей, сочной и не теряла свой вид. Сегодня я с вами поделюсь простым рецептом маринованной капусты, которым сама пользуюсь уже третий год и довольна результатом. Рецепт этот дала мне моя мама, так как сама заготавливает капусту именно так.
Ингредиенты:
капуста,
морковь.
для маринада:
5 литров воды,
1 стакан соли,
2 стакана сахара,
100 мл.уксуса 70%.
Как замариновать капусту на зиму
В первую очередь нужно приготовить маринад. В большую кастрюлю наливаем 5 литров воды,растворяем в ней соль и сахар. Доводим до кипения и затем убираем с огня. Нужно дождаться когда маринад остынет и влить в него 100 мл. уксусной эссенции и размешать.
Этого количества маринада хватает на 5 трехлитровых банок капусты. Если для вас это много,то можно сделать наполовину меньше,то есть на 2,5 литра воды и соответственно соли,сахара и уксуса тоже нужно меньше.
Пока маринад остывает займемся капустой и морковкой.
Капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем. Морковь трем на крупной терке. Количество моркови и капусты я не указываю, так как у всех оно будет разное. Если любите морковь, можете положить побольше, уж морковкой капусту точно не испортишь, можно еще добавить порезанный болгарский перец. А можно и вовсе обойтись без нее. Я всегда мариную такую капусту только с морковью, с ней и вкуснее и выглядит наряднее.
В большом тазу или подходящей для этого посуде перемешиваем всю нашинкованную капусту с морковью.
Когда все готово,берем хорошо промытые банки (их не нужно стерилизовать) и наполняем их капустой, утрамбовываем, чтобы больше вошло в банку. И теперь заливаем остывший маринад в банку с капустой. Накрываем банки полиэтиленовыми крышками и выносим в прохладное место.
Если у вас остался маринад, не выливайте его. Через двое суток проверьте ваши баночки с капустой, возможно капуста немного впитает в себя маринад и придется немного подлить его в каждую банку. Теперь можете спокойно убирать маринованную капусту на хранение в прохладное место, в подвал или погреб.
Хранится такая капуста очень хорошо и не портится. Ее можно добавлять в различные салаты, винегреты, готовить борщи. Обжаренная хорошо подходит для пирогов или вареников. А можно и просто так кушать, как закусочку к основным блюдам
Теперь вы знаете как замариновать капусту на зиму и без труда справитесь с этой заготовкой. Ведь это совсем не сложно.
Удачных вам заготовок!