когда вы слышите слово узбекистан какие блюда вы хотите попробовать но конечно же это плохо в конечно же это манты но сегодня я вам покажу одно из самых моих любимых блюд а именно лагман в Узбекистане лагман вы можете попробовать везде вы можете попробовать в кафе вы можете попробовать в классном ресторане вы можете подключить его на улице но где бы его не готовили самый вкусный лагман готовит дома потому что его готовят от всего сердца поэтому сегодня я покажу вам как приготовить обалденно вкусный лагман расскажу вам секреты и вы и станете настоящим специалистом по изготовлению лагман давайте приступим флагман это сезонное блюдо немногие из нас знают что когда-то 100 лет назад не было холодильников поэтому лагман готовят из свежих овощей они эти овощи сейчас вот в сезон они пахнут вот эти ароматы перца лука сельдерея все это просто пышет вот этими ароматами поэтому если вы готовите это блюдо из того что вот сейчас растет вот из сезонных продуктов у вас получится обалденный вкус приготовить вкусный лагмана самом деле очень просто для этого возьмите овощи которые у вас есть мне также понадобится мясо я буду забрасывать овощи в последовательности определенной конечно же я сначала начну с лука из мяса а потом по мере того какие группы овощи я их буду забрасывать и так в казани я разогреваю масло и пока она у меня греется я начну резать мясо и лук начну с лука возьму лук и пореже его квадратиками но перед тем как я заброшу лук в это кипящее масло я сделаю одну небольшую изюминку я возьму просто ароматный сухой перец и просто его раскрашу суда это сделает мое масло очень ароматным здесь этот перец надо прожарить буквально секунд 30 не больше вот мой перец прожарился его теперь надо убрать я начинаю забрасывать лук пока лук обжаривается я займусь мясо мясо тоже надо нарезать кубиками тогда это будет красивее смотреться флагман готовит из разного мяса его готовят из курицы его готовят из баранины конечно в Узбекистане очень часто готовят его из баранины но я сегодня приготовлю лагман из говядины он получается тоже очень вкусным поверьте всё хорошенько перемешаем у каждого свой стиль приготовления этого блюда не которые нарезают овощи заранее и закидывают и мне этот метод не очень нравится почему потому что теряется очень много времени я предпочитаю готовить резать все овощи и закидывать их сразу в казан так экономится время а результат получается такой же вкусный я люблю лагман с насыщенным темным цветом для этого я возьму просто томатную пасту если у вас есть помидоры можете добавить и вот пока масло жарится перед тем как я добавлю любые овощи я на мясо налью томатно томатную пасту это придаст небольшую кислинку а также придаст цвет моему лагмана всё хорошенько размешаю и оставлю жарится еще где-то одну минуту вот посмотрите какой богатый швец предала это томатная паста моему мясу настало время морковки морковку я тоже нарежу квадратиками закидываем морковку флагман если у вас есть перец обязательно добавьте перец у меня сейчас свежий зеленый перчик когда его разрезаешь он пахнет просто божественно для красоты я взял кроме зеленого перца еще красный перчик и все опять нарезаю кубиками забрасываем перчик наш соус смотрите какие яркие краски и цвета а запах какой если у вас есть длинная зеленая фасоль обязательно ее добавьте кубиками я нарезать ее не смогу поэтому я нарежу где-то по пол сантиметра забрасываю все это в казан и хорошенько каждый раз когда я что-то забрасываю я все время итак мешаю настало время чеснока его я добавлять не буду много я его добавлю только для запаха и забрасывают чеснок в казан все хорошенько перемешаю у меня есть сельдерей нарежу его тоже и заброшу флагман а высота представляете что есть блюда которые непросто кайфово готовить просто интересно готовит вам органы как раз таки является этим блюдом а сейчас переходим к баклажанам возьму баклажаны и баклажаны я тоже нарежу квадратиками забрасываю баклажаны казан прошло пять минут я помешивал все что находится в казане постоянно все это время а вы спросите а почему ты не добавил соль объясню соль надо добавить именно сейчас я не добавлял соль чтобы овощи и мясо не дали соки иначе это все будет вариться а я хочу чтобы все жарилась добавлю соль после того как мои овощи изготовились на половину по солю по вкусу добавлю перца и потушу еще где-то одну минуту чтобы все это питалась все овощи я где-то жарил ну не больше 8 минут теперь я заливаю все это водой желательно брать горячую воду потихоньку вливая ее суда если у вас есть мясной бульон если вы любите насыщенный такой лагман то обязательно наливается мясной бульон вместо простой воды соус для лагмана не должен быть прозрачной у него должен быть вот такой насыщенный цвет поэтому все жарится на сильном огне чтобы вы получили вот этот насыщенный красивый цвет а теперь пару секретов специально для вас картошку некладу хотя часто народ ложек картошку я сейчас положу сюда картошку только для того чтобы узнать когда мы лагман готовиться сейчас я бросил сюда просто одну картофелину и лагман я буду готовить до тех пор пока моя картошка не свариться когда нас варится мой лагман будет готов то есть здесь в этом рецепте картошка я добавляю не для вкуса а для того чтобы узнать когда мой лагман будет готов и теперь самая главная деталь самый главный секрет этого лагмана находится вот в этой специей эта специя называется анис если вы туда не положите этот анис у вас не будет нормального лагмана для этого я возьму половинку аниса и разотру своей ступке в порошок для того чтобы легче его было растирать просто насыпьте сюда немножко соли вот так и продолжайте растирать вот у меня получилась вот такая смесь как пудра и и и я добавлю лагман анис даст уникальный аромат моему лагман у я добавлю еще одну половинку но целиком потом я ее уберу опять же флагман а теперь огонь надо убрать чтобы лагман чтобы соус для лагмана не бурлил он должен томиться проверь и последний раз соль и оставлю готовиться до тех пор пока мои картошка не сварится лагман томится где-то 20 минут пора заняться лапшой насчет лапши я специально не стал делать лапшу объясню вам почему дело в том что лапша традиционная которая делается в настоящих ресторанах или когда выкушаете в кафе она тянущаяся лапша дома и приготовить очень тяжело поэтому вы можете использовать обычные спагетти возьмите отварите спагетти вы можете взять скатать простое тесто как вы делаете для куриного бульона но лапшу вытяните я использую лапшу когда у меня нет времени я покупаю простую японскую лапшу она идеально подходит для лагмана почему потому что она отвечает всем критериям на самом деле это дело вашего вкуса как вы хотите приготовить лапшу для своего лагмана то есть если у вас нет времени то подберите хорошие спагетти или найдите японскую лапшу используйте их если у вас есть время скатайте сами замесите тесто сделайте лапшу я сделаю отдельное видео и покажу вам как это сделать а сейчас я вам показываю основу то есть соус как приготовить обалденно вкусный соус для лагмана дома за 10-15минут до того как готовится ваш лагман займитесь лапшой я заранее с кипятил воду и бросаю туда мою лапшу соус готов лапша готова осталось теперь приготовит свежую зелень возьмите зелень которую вас есть укроп петрушка лук все-что угодно любая зелень здесь подойдет нарежьте ее мелко и давайте сервировать на низ я сначала положу лапшу смотрите какой она красава а вот она сверху я налью соус лагман это одновременно и первое второе блюдо за это я обожаю его для любителей чеснока обязательно выдавите половинку чеснока на этот лагман он его сделает не просто вкусно но еще и очень полезно украшу зеленью добавлю свежего лука ну вот и всё если у вас остались хоть какие-то вопросы обязательно оставляйте их в комментариях подписывайтесь на мой канал ставьте лайки рецептом со своимид рузьями я же с вами прощаюсь хочу пожелать вам отличных завтраков обедов и ужинови спасибо большое что были сегодня со мной удачи ребята
