Нет ничего первобытнее, чем разделать мясо на маленькие куски, насадить на палочку и поджарить на огне. Все, что не подсказывает немедленно интуиция, — как резать разное мясо, как равномерно приправлять его специями и сколько мариновать — тщательно записано в рецептах, среди которых есть и классические, и не слишком трудоемкие, и нетривиальные — вроде шашлыка из сома или гусиных грудок.
Ингредиенты
Лук репчатый 1 кг
Вода 1,5 л
Свиная шея 2 кг
Уксус 3 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
1. Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.
2. Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.