Ракушки, фаршированные шампиньонами,— отменное блюдо для сытного обеда в кругу семьи. Гигантские ракушки (по-итальянски конкильони) просто идеально подходят для наполнения разными начинками. Грибы перед фаршировкой обжариваем с луком, для сочности добавляем сметану, для пикантности кидаем чеснок. Запекаем фаршированные конкильони под слоем тертого сыра. Блюдо получается очень сочным, мягким, ароматным и очень вкусным.
- Ракушки крупные (конкильони) – 150 г.
- Шампиньоны – 250-300 г.
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Сыр – 150 г.
- Чеснок – 1 зубик
- Зелень – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
Ракушка отварите до состояния «аль денте», то есть примерно на 5 минут меньше от времени, указанного на упаковке. Их главное не переварить, они должны оставаться целыми и плотными, до мягкости ракушки дойдут в период запекания. Воду слейте, ракушки промойте холодной водой, сразу выложите на дощечку поштучно, чтобы они не слиплись.
С головки лука снимите шелуху, нарежьте мелкими кубиками, закиньте на разогретую сковороду, пассеруйте в масле на протяжении 2-3 минут, часто перемешивая.
Грибы хорошо вымойте, нарежьте как можно мельче. Шинковку шампиньонов закиньте к луку, присыпьте солью, жарьте 3 минуты на среднем огне.
Добавьте сметану, тщательно перемешайте, чтобы она соединилась с грибным соком. Смесь присыпьте перцем, тушите на медленном огне 3-5 минут. Чеснок очистите, выдавите чесночницей, добавьте в сковороду.
Полученной смесью нафаршируйте ракушки, не повредив их целостность. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, уложите фаршированные ракушки плотно друг к другу.
Сыр натрите на крупной терке, стружкой засыпьте содержимое формы. Заготовку поместите на среднюю полку духовки, запекайте при температуре 160 градусов следующие 20 минут. Сыр не должен зажариться, вкуснее будет, если оно останется мягким и сочным.
Готовое блюдо украсьте зеленью, подайте на стол.
Понравился рецепт? Поставь лайк и подпишись на канал!