Опара:
250 мл молока
2 чайные ложки муки
1 чайная ложка сахара
1 пакетик дрожжей САФ момент (11г)
Тесто:
опара
мука (около 2,5-3 стаканов)
0,5 чайной ложки соли
Дополнительно:
70г маргарина растопленного
кунжут
желток для смазки
Смешать в чашке, в которой будем тесто замешивать, дрожжи, сахар и 2 чайные ложки муки. Размешивая, залить теплым молоком. Оставить минут на 20 в теплом месте. Должна появиться пышная шапка, Пока опара поднимается, просеиваем в другую миску три стакана муки. И делаем наш обычный фокус: один стакан муки отсыпаем и отставляем в сторону. Потому что непонятно, сколько муки понадобится в итоге для теста. Заодно маргарин растопим в мисочке.
Когда опара поднялась, прямо в нее высыпаем муку (ДВА стакана!) и соль. Вымешиваем. И добавляем постепенно муку из стакана. У меня добавки ушло 1 столовая ложка с горкой. И еще пара ложек на подсыпку-раскатку. Итого ВСЕГО 2,5 стакана муки.
Тесто липучее. Оно в итоге не должно получиться крутым. Оно должно быть мягким и пластичным, как пельменное. Или как мочка уха (потрогайте пальцами мочку уха, оцените).
Вот я ложку с горкой из отставленного стакана добавила и помесила тесто, а потом ложку муки на разделочную доску высыпала. И выложила туда тесто. Вымесила его на столе, "подбирая" муку с поверхности. Если вы получили тесто именно нужной консистенции: мягкое и пластичное, то переходим к следующему этапу: делим его на 12 шариков. Т.е. тесто у нас НЕ ПОДХОДИТ!
Форму смазываем слегка маслом. Можно растопленным маргарином, можно растительным без запаха.
Каждый шарик раскатываем в лепешку диаметром в ПОЛОВИНУ диаметра формы. У меня форма 26 см. Но лучше поменьше форму взять. Тогда хлеб будет выше. Хотя и так неплох.
Каждую лепешку обмакиваем в растопленный маргарин. И выкладываем чешуёй по кругу в форму.
Последнюю лепешку подсовываем под первую. И оставляем на расстойку на 20 минут.
Через 20 минут смазать лепешки желтком, посыпать кунжутом. И поставить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут (примерно, у каждого духовка со своими причудами).
Есть, разделяя на "лепесточки". Вот такие "лепесточки":
А если между лепесточками смазывать маслом с чесноком, будет еще ароматнее и прекрасно подойдет к любому первому блюду.
Понравилось? Ставте лайк!Пописывайтесь, жду вас!