Не так давно, у меня на канале была заметка, о том, как мне принесли свежей ряпушки и я ее тут же после работы пожарил, побаловав себя и супругу на ночь глядя...
Описал там и рецепт приготовления... И что для меня оказалось очень странным, это то, что многие удивились и даже возмутились тому факту, что я ее просто избавил от чешуи и не потрошил, а сразу отправил на сковородку в кипящее масло...
Хотя что тут такого? Есть у нас в Питере еще одна рыбка, так сказать, местная достопримечательность — корюшка! Всю жизнь в моей семье ее жарят точно таким же образом!!! Быть может, в ресторанах ее и чистят, но мы туда не ходим )))
Кстати, в честь этой рыбки, ежегодно в мае месяце даже проводят "День корюшки". не думаю, что у нас очень много рыб, у которых есть свой персональный праздник.
Да и вообще, практически все мои знакомые (специально перед написанием порасспрашивал), не заморачиваются с потрошением этой рыбы. Быть может только самую отборную чистят, а так то средний размер же ее совсем невелик! И, чтобы каждую выпотрошить и промыть, это полдня, как минимум, сидеть, ведь жарятся они не по пять штучек за раз! Вот кому это надо?
Ну и еще, не стоит забывать, что корюшка и ряпушка в моем регионе начинают попадаться, когда уже готовятся или даже идут на нерест! Соответственно, они в основной своей массе уже с этим деликатесом — икрой, а так как рыбка мелкая, то отдельно выковыривать, а потом жарить икру — ну не знаю, это ведь даже не окуневая!!!
На самом деле, у готовой рыбки отрываешь голову, вскрываешь по хребту и все не нужное сразу и вытаскивается. Я вот, к примеру, вообще ем ее прямо с костями, только хребет у той что покрупнее иногда вытаскиваю. С учетом размеров и того, что обычно жаришь на большом количестве масла, все кости очень мягкие или практически растворены, ну а по поводу привкуса от внутренностей — полная ерунда!
Не говоря уже о каких-то, некоторыми комментаторами придуманными, паразитах в рыбе и заболеваниях для человека… Пол Санкт-Петербурга бы уже точно слегло, все же не поесть данную рыбку хоть раз весной, это практически кощунство. Так как если начинаешь, оторваться от жареной корюшки далеко не все могут, как например, моя супруга )))