Интересный аромат и приятная кислинка вдвойне притягательны, т.к. блюдо сезонное.
- айва
- лук репчатый
- мясо баранина или говядина + курдюк
- соль, перец, сахар
- сухое красное вино
Нарезать айву, очистить от семян и жесткой сердцевины. Вытопить курдюк, обжарить айву до румяности, убрать. Обжарить на этом масле лук, убрать. Обжарить мясо, до румяности. Добавить лук, соль, перец, по желанию молотую зиру, помешивая обжарить минут 10 на малом огне. Добавить вино, накрыть крышкой и потушить на самом низком огне 40-60 минут. Выложить айву, посыпать сахаром, закрыть крышкой и потушить еще минут 15-20.
* Айвы должно быть немного, она очень кислая. Если айва залежалась и ватная, то от нее уже не будет никакого толка. На гарнир у меню пюре гороха.
