До недавнего времени сторонники вегетарианства считались странными. Сегодня вегетарианство уже не вызывает столько эмоций. По оценкам, в России проживает более 1 200 000 вегетарианцев, и это число постоянно растет. Огромную группу составляют люди, для которых вегетарианство - это нечто большее, чем просто правила создания особого меню питания - это также философия и стиль жизни. Основной принцип вегетарианства заключается в исключении мяса из рациона. Существует несколько разновидностей вегетарианства: Бывает, что разновидности вегетарианства включают в себя полувегетарианство. Почему овощи? Вегетарианство заключается в исключении мяса из рациона, хотя для многих это философия жизни, отношение выражается в отказе от всех благ, основанных на страданиях животных. Преимущества вегетарианства: Вегетарианские блюда отличаются: Все разновидности вегетарианского рациона питания требуют знаний о приготовлении полноценных блюд. Прежде чем принимать решение о переходе на этот стиль пит
До недавнего времени сторонники вегетарианства считались странными. Сегодня вегетарианство уже не вызывает столько эмоций. По оценкам, в России проживает более 1 200 000 вегетарианцев, и это число постоянно растет. Огромную группу составляют люди, для которых вегетарианство - это нечто большее, чем просто правила создания особого меню питания - это также философия и стиль жизни. Основной принцип вегетарианства заключается в исключении мяса из рациона.
Существует несколько разновидностей вегетарианства:
- Лакто-ово-вегетарианство, также называемое оволактовегетарианством, является наиболее распространенным видом вегетарианства. Он исключает из рациона мясные блюда (также рыбу), но позволяет употреблять в пищу молочные продукты, яйца и мед.
- Лактовегетарианство - заключается в отказе от употребления мяса и яиц, но позволяет использовать молоко и молочные продукты в рационе.
- Ововегетарианство - из всех продуктов животного происхождения позволяет потреблять только яйца.
- Веганство - исключает не только мясо, но и все продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр, яйца и мед. Веганы не используют продукты, в производстве которых принимали участие животные: мех, кожа, хлопок, шелк, косметика, протестированные на животных и содержащие компоненты, полученные от животных.
- Фрукторианство иногда называют: плодоедение, фруктоедение, фрутарианство, фруторианство. Это, безусловно, одна из самых радикальных форм вегетарианского питания, поскольку кроме продуктов животного происхождения, она также исключает употребление в пищу любых фруктов и овощей, сбор которых "убивает" растение. Сторонники едят в основном фрукты (отсюда и название), в том числе: яблоки, бананы, огурцы, баклажаны, помидоры и тыквы.
- Витаризм - его целью является потребление только свежих продуктов (хотя их можно нагреть до 41℃), включая кофе и чай. Так же исключаются соки и другие напитки, заменяя их минеральной водой. По их мнению, приготовление пищи разрушает ферменты и минералы, содержащиеся в овощах и фруктах.
Бывает, что разновидности вегетарианства включают в себя полувегетарианство.
Почему овощи?
Вегетарианство заключается в исключении мяса из рациона, хотя для многих это философия жизни, отношение выражается в отказе от всех благ, основанных на страданиях животных.
Преимущества вегетарианства:
- снижает кровяное давление,
- увеличивает количество клетчатки в рационе,
- снижает риск: ожирения, диабета, гипертонии, атеросклероза, сердечных заболеваний, запоров, рака толстой кишки, кариеса, камней,
- ограничивает поглощение токсинов в продуктах животного происхождения,
- не способствует жестокому и бесчеловечному разведению и убийству животных.
Вегетарианские блюда отличаются:
- высокой питательной ценностью,
- ограниченным содержанием жиров и насыщенных жирных кислот,
- низким (или нулевой) уровенем холестерина,
- высоким содержанием сложных углеводов,
- повышенным количеством витамина С,
- благоприятным соотношением натрия и калия для организма.
Все разновидности вегетарианского рациона питания требуют знаний о приготовлении полноценных блюд. Прежде чем принимать решение о переходе на этот стиль питания, рекомендуется проконсультироваться с людьми, занимающимися естественным питанием.
Вот несколько советов, где искать ингредиенты, необходимые для приготовления полноценных вегетарианских блюд:
- Белки - источник энергии, необходимой для построения тканей. Он содержится в цельнозерновой пасте, коричневом рисе, орехах, сое, картофеле, подсолнечнике и бобах.
- Жиры - помогают в усвоении некоторых витаминов и являются важным источником энергии. Веганы найдут их в семенах и орехах, а также в маслах и растениях, изготовленных из них (например, авокадо).
- Углеводы - помогают поддерживать постоянную температуру тела, поддерживают мыслительные процессы. Их источниками являются цельные зерна и густая крупа, а также бобовые: чечевица, горох, фасоль, картофель и фрукты.
Витамины и минералы - большинство из них можно найти во фруктах, овощах и злаках:
- Железо - встречается в бобовых (особенно в соевых бобах), цельнозерновых продуктах, темно-зеленых овощах (все листовые овощи зеленого цвета: петрушка, сельдерей, крапива, одуванчик и др.), сухофруктах и орехах,
- Кальций - содержится в темно-зеленых листьях растений, инжире, тофу, соевом молоке, миндале, орехах, кунжуте и семенах мака.
- Витамин В12 - встречается в продуктах животного происхождения (например, сырах, яйцах). В вегетарианской диете, добавки В12 должны быть источником витамина В12.