Рецепт Чили Кон Карне по-мексикански

Мексиканское блюдо. Распространено во всей Северной Америке. И за еe пределами. Имеет богатый букет, благодаря простому набору специй, которые есть в любой стране. Отличный источник белка.

Ингредиенты

1. Фасоль (пёстрая) — 200 г
2. Говядина (без косточки) — 700 г
3. Помидоры ( в собственном соку) — 600 г
4. Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
5. Лук репчатый — 3 шт
6. Чеснок— 3 зуб.
7. Кумин (молотый - зира) — 1 ст. л.
8. Паприка (красная молотая) — 1 ст. л.
9. Перец (красный молотый) — 1,5 ч. л.
10. Душистый перец— 0,5 ч. л.
11. Сахар — 1 ст. л.
12. Уксус (винный красный или 3 ст.л красного сухого вина) — 1 ст. л.
13. Петрушка (сушеная или кинза) — 1 горст.
14. Соль — 1 горст.

Приготовление

1. Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, фасоль промыть, сварить (без соли!). Когда будет готова, жидкость слить.
2. Говядины не было, в этот раз готовила с двумя крупными куриными грудками. Измельчила их на мясорубке с крупной решеткой.
3. Помидоры очистить от шкурок (в кипяток на полминутки), порубить мелко ножом.
4. Фарш обжарить быстро на растительном масле. Все время мешать.
5. Выложить из сковороды.
6. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук на небольшом огне. Потомить до мягкости.
7. Добавить в лук измельченный чеснок и специи, полминутки их обжарить, все время помешивая.
8. Выложить в сковороду с луком обжаренный фарш, добавить помидоры, чуть водички, потушить немного под крышкой.
9. Выложить все из сковороды в кастрюлю с фасолью, добавить полтора стакана горячей воды.
10. Посолить по вкусу. Положить 1 лавровый листик.
11. Готовить на небольшом огне минут двадцать. С говядиной готовить минут 40.
12. Перед тем как выключить, добавить сахар, зелень, винный уксус, аккуратно перемешать. Мексиканцы готовят это блюдо только с кинзой.