Авторство приписывают императору Флавию, известное блюдо средиземноморской кухни. Приготовление простое, некоторые компоненты можно слегка изменить, но не руколу. Кстати…
…Что такое рукола? Что такое медовый месяц?
Знаете что такое рукола (гусеничник)? Ах да, первый месяц молодожёнов принято называть медовым месяцем. А причём здесь рукола? Рукола с мёдом и чёрным перцем – мужской афродизиак, открытый древними римлянами. Для римлянок – то же сочетание, только без перца.
Помимо укрепления мужского и женского здоровья, рукола улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Придаёт энергии при низкокалорийной диете, и, разбухая в желудке, создаёт ощущение сытости.
Внимание! Листья руколы едят только свежими, добавляя зелень к первым и вторым блюдам и в салат, сразу подавая к столу – иначе растение утрачивает полезные свойства.
Рецепт: говяжья вырезка с руколой и пармезаном
Ингредиенты (на 1 порцию):
Говяжья вырезка – 180 гр
Пармезан – 20 гр
Бальзамический уксус – 2 чайные ложки
Оливковое или другое нерафинированное масло – 1 столовая ложка
Рукола – 1 пучок
Приправы – соль, чёрный молотый перец
Учтите, что это расход на 1 готовую порцию без расхода на готовку. В процессе приготовления потребуется ещё жарочное масло, его дозировка зависит от количества порций (лучше использовать рафинированное масло, уксус для замачивания сгодится и попроще). Говядина, ужариваясь, утратит 35%-45% веса.
Приготовление:
- Из вырезки (или просто мякоти) делаем стейк (нарезку пластинами), расходуя половину уксуса и всю соль, замачиваем мясо под гнётом (или хотя бы обваливаем).
- Подготовленные дольки мяса прожариваем на масле. Примерно по 2 минуты прожарки кусочка с каждой стороны (снаружи – поджаристая корочка, внутри – сочная мякоть), переворачиваем лопаткой (а не вилкой – не прокалывая корочку, не давая вытечь соку).
- Выкладываем на руколу мясо (или наоборот).
- Сверху кладём тонко нарезанный пармезан.
Полив блюдо маслом и уксусом, посыпав перцем, подаём к столу.