Добро пожаловать на странички моей кулинарной книги!
Сегодня немного ностальгии. Новогодний стол, который накрывала моя мама, запомнился салатами «Оливье», «Шубой», «Кальмариком», «Еврейским», «Крабовым», «Морковным с чесноком и плавленым сыром», «Свекольным». Из закусок помню обалденные чесночные гренки с морковкой, яйцом и сыром, бутерброды со шпротами. На горячее была утка с яблоками или мясо по-французски. Обязательно на столе присутствовал холодец (мама у меня готовит его просто божественно).
Но была ещё одна закуска, которую со временем почему-то перестали готовить. Это фаршированные яйца. Помню только два варианта. Первый, это, когда желтки перемешивали с чесноком и майонезом. Второй – желтки со шпротами и майонезом. Много лет подряд на семейных застольях это блюдо не появлялось, его заменили какие-то модные на то время закуски. Но пару раз мама всё-таки вспоминала старый рецепт и вам скажу, фаршированные яйца разлетались в мгновение.
Итак, сегодня приготовим:
- Фаршированные яйца с икрой
- Закуска «Ленивая шуба»
- Фаршированные яйца с крабовыми палочками
- Пикантные яйца, фаршированные горчицей
- Яйца фаршированные грибами – просто и вкусно
Фаршированные яйца с икрой
Красивое блюдо, которое сможет украсить любой праздничный стол.
Готовим:
- Яйца разрезаем вдоль пополам, ложкой вынимаем желтки.
- Сыр измельчаем на мелкой терке.
- Соединяем в одной миске желтки, сыр, соль, перец, майонез, хорошо перемешиваем.Пробуем начинку, если суховата, добавляем еще немного соуса.
- Наполняем яичные белки сырной начинкой. Выкладываем на блюдо, сверху которого можно выложить листья салата.
- Каждое яйцо украшаем икрой и веточками укропа.
Блюдо готовится быстро, получается очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!
Закуска «Ленивая шуба»
Интересная подача «Селёдки под шубой». Сначала мы приготовим салат, потом начиним им яйца. Получится очень вкусно и празднично.
Готовим:
- Лук очень мелко режем ножом или измельчаем с помощью блендера, чтобы не слишком хрустел на зубах. После чего заливаем уксусом и водой в равных пропорциях. Отставляем в сторону, пока будем подготавливать другие продукты.
- Разделываем селёдку. Одну часть нарезаем мелкими кубиками, вторую – тонкими полосками.
- Аккуратно разделяем яйца пополам. Белки кладём в одну миску, желтки в другую. Желтки растираем вилкой.
- Натираем свёклу на крупной тёрке. Нарезаем мелко укроп. Соединяем всё с желтками.
- Лук откидываем на сито, даём стечь маринаду, перекладываем в миску к желткам со свёклой.
- Добавляем мелко нарезанную селёдку, несколько ложек майонеза, перемешиваем.
- Начиняем салатом яйца. Выкладываем закуску на блюдо. Сверху украшаем кусочками рыбы и веточками укропа.
Попробуйте приготовить такую «Ленивую шубу». Возможно такой вариант подачи вам понравится даже больше классического.
Фаршированные яйца с крабовыми палочками
Надоел крабовый салат? Предлагаю вариант простой, но вкусной закуски с крабовыми палочками, которая разнообразит ваше праздничное меню.
Готовим:
- Чистим и разрезаем на две половинки яйца. Достаем желтки, перекладываем в отдельную тарелку.
- Маленькими кубиками нарезаем крабовые палочки.
- Так же мелко рубим укроп.
- Берём вилку и разминаем желтки. Добавляем давленый чеснок, перчим и солим по вкусу.
- В эту массу кладём крабовые палочки, зелень, заправляем майонезом.
- Берём чайную ложку, фаршируем белковые «лодочки».
Получается очень красиво и вкусно. Крабовые палочки отлично сочетаются с яйцом, укропом и чесноком. Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту.
Пикантные яйца, фаршированные горчицей
Яйца – один из самых популярных продуктов по всему миру. Давайте приготовим классические фаршированные яйца с горчицей и майонезом.
Готовим:
- Чистим варёные яйца, разрезав на две части, отделяем белки от желтков. Желтки сразу кладём в глубокую миску.
- К желткам добавляем пару ложек майонеза, горчицу, паприку, лимонный сок. Солим, хорошо перемешиваем в однородную, пастообразную массу. Пробуем на вкус, добавляем специй, если чего-то на ваш вкус не хватает.
- Переложите начинку в плотный пакет или воспользуйтесь кондитерским шприцем. Начините яйца, посыпьте чёрным перцем. Выложите на блюдо.
Помидоры черри нарежьте дольками, украсьте яйца. Добавьте веточки петрушки. Готово! Приятного аппетита!
Яйца фаршированные грибами – просто и вкусно
Любите грибы? Тогда эта закуска вам понравится!
Готовим:
- Желтки и сыр трём на мелкую тёрку.
- Грибы обжариваем на сливочном масле, за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец.
- Остывшие грибы соединяем с остальными продуктами, заправляем майонезом. Всё перемешиваем – начинка готова.
Фаршируем яйца. Выкладываем на тарелку, украшаем свежей зеленью.
На этом буду с вами прощаться. Подписывайтесь на мой канал (если вы ещё этого не сделали), чтобы не пропустить что-нибудь интересное. С наступающими вас праздниками! Счастья и любви вашему дому!