Нет ни чего вкуснее яблочного пирога с горячим чаем, когда приходит первая осенняя прохлада. Обычно всегда готовлю шарлотку с корицей и ванилью. А сейчас захотелось чего то нового и желательно с карамелью🤤 Решено было печь яблочный пирог с песочные тестом и карамельный заливкой. Получилось очень вкусно, любители карамели точно оценят👌Тесто:
400 г муки
150 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
2–3 ст. л. холодной воды
1 щепотка соли
Приготовление:
1. В чашу с мукой, сахаром, яйцом и солью добавьте сливочное масло.
2. Разотрите руками, добавьте воды. Замесите тесто, соберите в комок, уберите в холодильник пока готовите заливку.
Карамельная заливка:
140 г сахара
100 г молока
250 г сметаны
1 яйцо
1 желток
50 г муки
20 г сливочного масла
Карамельная заливка:
1. Сахар поделите на 2 части. В небольшой сотейник с толстым дном высыпьте первую партию сахара, растопите, не мешая, до янтарного цвета. Добавьте следующую часть сахара, снова растопите. Сотейник можно наклонять в разные стороны для более равномерного плавления сахара.
2. В другом сотейнике доведите до кипения молоко.
3. Как только сахар полностью растопится и приобретет янтарный цвет, добавьте горячее молоко в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Дайте карамели остыть до 60-70°C.
4. Яйцо с желтком, мукой и сметаной смешайте, добавьте карамель, хорошо перемешайте венчиком до однородности.
5. Выложите яблоки в тесто, залейте сметанной заливкой. Слегка встряхните форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
6. Выпекайте яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около часа до готовности. Пирог достаньте из духовки и остудите.
