Топинамбур - растение из семейства астровых, и имеет несколько названий. Его называют огурцом, «иерусалимским» артишоком, «земляным яблоком», а в нашей стране «земляной грушей».
История топинамбура
Культивировался американскими индейцами и потому назван был по имени племени индейцев в Бразилии.
В Европу был завезён французскими иммигрантами из Канады. Клубни этого растения помогли пережить французам голод и были отправлены в Ватикан. Англичане, не сумев произнести слово girasole, назвали его топинамбур.
Однако, происхождение названия доподлинно неизвестно.
Растение является многолетником. Образует клубни неправильной формы, длинные и обычно изогнутые, с белой и сладкой мякотью. Красивые цветы похожи на астру или небольшой подсолнух, но только с более маленькой серединкой.
Использование топинамбура в кулинарии и промышленности
Топинамбур едят сырым или приготовленным. Корнеплоды развивают приятную сладость в течение зимы, особенно если выкапываются после заморозков.
В противном случае их лучше запекать и готовить как картофель. Очень часто топинамбур даже часто используют в качестве замены картофеля, так как он имеет похожую текстуру, но более сладкие на вкус. Можно готовить и пюре.
- Углеводы, содержащиеся в клубнях, имеют тенденцию сильно размягчаться при кипячении и лучше сохраняют свою текстуру при приготовлении на пару.
- Земляная груша сочетается с фруктами, имбирем, изюмом.
- Клубни, нарезанные на тонкие ломтики, подходят для салатов.
- Жареный и молотый топинамбур заменяет кофе.
Помимо всего прочего, зелёную массу этого растения используют для кормления животных, но перед тем, как давать её большинству животных, за исключением свиней, зелень промывают. Хрюшки могут питаются листьями непосредственно с земли.
Полезные свойства топинамбура
- Клубни топинамбура богаты витаминами A, B1, B2, B6, C6 и E.
- Помимо калия, кальция, фосфора, железа и цинка, содержат фруктозу, пектин и аминокислоты.
Веками коренные американцы использовали его в качестве еды или лекарства.
- Последующие исследования показали способность этого растения снижать уровень вредного холестерина в организме.
- Он также регулирует кровяное давление и пищеварительную функцию.
- Укрепляет иммунную систему и снабжает организм энергией.
- Топинамбур рекомендуется при лечении диабета, особенно на ранних стадиях, так содержит пребиотические волокна и очень богат инсулином.
- Также плоды благодаря своему мочегонному свойству, полезно употреблять людям, имеющим проблемы с почками.
- Вещества, содержащиеся в земляной груше, обладают защитными свойствами, поскольку стимулируют организм выводить потенциально токсические вещества, такие как тяжёлые металлы.
Посадка и уход
Топинамбур способен произрастать на всех почвах, кроме слишком тяжелых и плотных, потому что очень боится влаги. Наоборот, на сухих и осушенных почвах даёт прекрасные результаты.
Предпочитает среднесуглинистые, хорошо дренированные с нейтральной кислотностью. Он также чрезвычайно устойчив к холоду и сильным ветрам. Благодаря этой особенности, многие высаживают данное растение в качестве защитной полосы или живой изгороди на своём участке.
Способ его выращивания аналогичен картофелю. Для посадки используются цельные клубни, потому что при срезании они гниют или высыхают.
Старые клубни прорастают лучше, чем молодые.
Выбирается обычно участок в конце огорода или там, где планируется создать защиту от ветров иди изгородь. Топинамбуру нужно много света, поэтому место посадки должно быть солнечным.
Посадка происходит в марте-апреле. В районах же, где нет сильных морозов, клубни можно не выкапывать и оставлять под зиму.
Выращивание топинамбура не составляет особа труда. Вначале, пока растение только набирает силу, ему нужен достаточный полив, прополка и внесение минеральных удобрений.
Сбор урожая начинается тогда, когда листья и их стебли высыхают, то есть с осени до весны. Поскольку клубни быстро прорастают, их необходимо выкорчевать в соответствии с потребностями.
При правильном выборе участка и должном уходе за топинамбуром, можно всегда иметь на своём столе вкусные питательные корнеплоды и одновременно декоративное ограждение сада.