Когда уже выбрана концепция свадьбы, разработан сценарий, самое время заняться поиском места для торжества и разработкой свадебного меню. Если вам по душе изысканная романтика, то обратите внимание на причудливую французскую кухню. Сегодня несколько самых интересных идей для свадебного стола с блюдами французской кухни.
Шарм свадебного меню с французским привкусом
Традиционная национальная кухня Франции формировалась веками, как и полагается любой национальной кухне. Ее творят традиции многих французских провинций, а также авторские блюда придворных поваров королей. Она примечательна не только довольно экстравагантными сочетаниями вкусов, но строгой и необычайно изящной организацией трапезы.
Ну, помните, обязательные огромные бокалы со столовым вином, которое маленькими глотками дополняет вкус каждого кусочка говядины по-бургундски. Представьте, как это будет выглядеть в свадебном меню!
Идея свадебного меню с экскурсом в историю
Если организовывать застолье исконно по-французски, тогда стоит придерживаться даже порядка подачи блюд. Первыми на стол попадают закуски, холодные и горячие. Далее – суп и основное блюдо. Их дополняют – салаты и сыры. После – сладкие десерты и фрукты.
Разберем происхождение традиционных блюд французской кухни. Хорошо было бы разработать свадебное меню согласно с историческими традициями «лягушатников». Подавая к столу следующие блюда, предоставь вниманию гостей краткие исторические экскурсы от повара, влюбленного в свое дело, которые сотворил все эти чудеса.
Изыски провинций
Лионские фрикадельки в желудочной пленке.
Страсбургский паштет из гусиной печени.
Буйабес родом из Марселя.
Эльзасская кислая капуста, тушеная в белом вине.
Багет.
Яблочный пирог татен.
Гусиная печенка фуа-гра.
Трюфели.
Baeckeoffe – картофель, тушёный с мясом.
Киш и многие другие.
Пусть гости полакомятся блюдами, которые пришлись по вкусу требовательным королевским особам Франции, например:
Фламбе.
Безе.
Сорбет.
Еще одна пьянящая идея для свадебного меню
Оформляя застолье в духе Франции, особое внимание стоит уделить, конечно же, винам. Ведь именно они прославили эту европейскую страну во всех уголках мира. Особенно французы гордятся бургундскими винами и бордо.
Утонченная идея свадебного меню со вкусом французского сыра
Правда, что касается французской кухни, то здесь можно создать свадебное меню, основываясь лишь только на французском сыре. Вот где настоящее сокровище Франции. Здесь существует больше четырехсот его видов. Самые знаменитые из них – рокфор, бри, камамбер.
Множество видов сыра и различные вина – готов изысканный свадебный фуршет, к примеру.
Свадебное меню с оттенками соусных вкусов
На самом деле изюминкой свадебного меню в французском стиле могут стать даже многочисленные соусы. Соусы – это один из элементов гордости Франции. На сегодня они изобрели слегка больше трех тысяч видов. И судя по всему, не собираются останавливаться на таких внушительных достижениях.
Рассчитай свадебное меню
Расчет свадебного меню: что нужно учесть?
Возраст, пол большинства гостей: мужчинам более приемлемы крепкие напитки, мясные блюда, женщинам – вино, шампанское, легкие закуски и рыба.
Время года: зимой больше актуальны горячие, сытные блюда и крепкие напитки, а летом – безалкогольные и легкие алкогольные коктейли и фрукты.
Тема свадьбы: зачастую для торжества по определенному сценарию требуется и специальные специфические блюда (рыбное ассорти для морского торжества и итальянская кухня для гангстерской свадьбы).
Продолжительность свадебного банкета.
Расчет напитков на свадьбу
В течение четырех часов человек может выпить 2,5-3 литра жидкости. Часть алкоголя можно вычислить по специальной формуле:
для женщины: 0,2-0,4 л шампанского + 0,5 л вина + 0,3 л крепкого алкогольного напитка;
для мужчины: 1,5-2 л алкоголя, из которых треть – некрепкие напитки.
Если считать в целом, тогда на 10 человек примерно рассчитывай так: по 3-4 бутылки крепкого алкоголя и вина, 2-3 бутылки шампанского.
Из общего количества гостей вычти детей, непьющих и тех, кто за рулем. Что касается воды и соков, то рассчитывай на то, что человек за 4-5 часов может выпить примерно 1-1,5 л. Опять же, если на улице лето, тогда запасайся большим количеством холодной воды.
Закуски и салаты в свадебном меню
В среднем, одна порция закусок или салата на взрослого человека составляет 250 грамм. После особо длительной прогулки или в жаркое время года, порцию можно увеличить. Как показывает практика, самые популярные закуски на свадебных столах – элементарные нарезки (овощные, рыбные, мясные). С ними можно и поэкспериментировать, разнообразить.
Свадебный торт: расчет веса
Оптимальный вес свадебного торта – не меньше 3 кг, иначе он может потерять всю свою торжественность как украшение свадьбы. Еще вес можно рассчитать по принципу: для женщин – по 150 грамм, для мужчин – по 100 грамм.
Если гости будут не в состоянии угощаться свадебным тортом, то стоит продумать способ забрать десерт с собой: пластиковые коробочки, пищевые пакеты и т.д.
И еще один нюанс
Своих гостей молодожены знают лучше, чем любое меню ресторана или кафе: кто сколько ест и сколько пьет, что больше предпочитает (мясо, рыбу, овощи) и т.д. Если хочешь обезопасить свой кошелек и не остаться, как говорят, в пролете, можешь провести небольшой опрос: кто что больше любит, хочет, а на что вообще аллергия. Так что все в твоих руках. И даже свадебное меню.