Пальчики оближешь
Этот рецепт засолки помидор является фирменным в нашей семье. Гости сметают их со стола моментально. И дело не только в рецепте, но и в самих помидорах. Многим известен сорт помидор - «Абаканские». Но, если вы живете не в Хакасии или на Юге Красноярского края - то могу вам сказать. Эти помидоры не имеют отношения к ни к Абакану, ни к Минусинску, где и растут эти лучшие в мире помидоры. Впрочем, расстраиваться не нужно. Главное, взять крупные, мясистые плоды. Подойдут сорта - «Бычье сердце», или «Яблочные». Последние предпочтительнее. Впрочем, предисловие затянулось. Начнем:
На дно 3-х литровой банки положить пучок рубленой петрушки, несколько целых долек чеснока. Добавить 3 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла (любого). Берем крупные помидоры, режем их пополам или на 4 части (чтобы прошли в горловину )и укладываем в банку. Плоды должные быть спелыми, но не мягкими. Класть нужно резаной частью вверх. Уложили помидоры до «плечиков» банки, сверху кладем 2-3 кольца (разобрать на меленькие колечки) репчатого лука. Заливаем маринадом.
Для маринада:
На 3 литра воды - 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара.
Добавить перец горошком и лавровый лист по вкусу. Кипятим, потом добавляем 1 стакан уксуса (эссенция 1:6). Сразу выключаем плиту. Заливаем банки горячим маринадом, пастеризовать 12-15 минут. Закрутить крышками и и накрыть одеялком, большим полотенцем и т д
Вкушать можно, примерно через месяц - полтора. Можно и нужно использовать эти помидоры в качестве «томатов» для приготовления какого нибудь диковинного иностранного блюда. Таких рецептов много.
В общем дерзайте, приятного аппетита и хорошего настроения