Новогодний стол и дефицит
⠀
Откуда в СССР взялась именно такая традиционная кухня, почему мы так любим огромные застолья с таким количеством блюд?
Пустые полки магазинов, отсутствие элементарных вещей и продуктов.
Продажа товаров «из-под прилавка». Отдельные магазины для членов партии, для "элиты". Все это вы слышали и это было.
⠀
Практически всё время существования СССР существовал дефицит на те или иные товары потребления — как легкой промышленности, так и продовольственные. Особено сильно дефицит проявился в последние годы, когда плановая советская экономика полностью себя изжила.
⠀
Таким образом, в традиционной кухне наших народов, мы имеем блюда из продуктов, которые просто было "достать" или можно было вырастить на огороде.
Помимо собственно недопроизводства товаров, зачастую дефицит товаров в СССР создавался искусственно, на «низовом уровне», руками преследующих корыстные цели нечистоплотных работников торговли. Дефицитный товар припрятывался для «нужных людей», или под видом добродетельности продавался втридорога. Появился целый набор терминов для подобной торговли: «торговля с чёрного хода», «из-под прилавка», «из-под полы», «по блату» (то есть по знакомству с людьми, «сидящими на дефиците»). Отсюда хамское обслуживание в магазинах, которое никак не уйдет в прошлое и на сегодняшний день.
Несмотря на все перечисленное, люди находили возможность сделать праздничный стол особенным и наесться всеми деликатесами хоть раз в году. Для этого необходимо делать было запасы продуктов заблаговременно, ведь нереально просто было все купить в один день.
Отсюда и такое большое количество салатов с консервами, а не свежими продуктами.
⠀
Также исходя из того, что вкусно и разнообразно поесть удавалось не так часто, и появилась традиция, наедаться, как в последний день жизни. И поговорка "Как Новый год встретишь, так его и проведешь", во многом говорит о том, что люди мечтали о хороших и сытых животах.
Заметим, что во многих странах новогодний стол - это всего лишь вкусный ужин, возможно с чем-то изысканным, как, например, во Франции, когда они поедают огромное количество устриц и фуа-гры с бокалом хорошего вина. Это совсем не такое разнообразие из огромного количества несовместимых продуктов.
На фото номер 3 типичная картина тех времен — очередь стоит за чем-то дефицитным, судя по коробкам — это торты, "выброшенные" в продажу перед праздником (вероятнее всего, перед Новым годом). Даже за дрянными тортами с жуткими масляными розочками желтого, салатового и розового цветов люди выстаивали огромные очереди.
⠀
Если вы еще думаете, что в СССР люди жили счастливее, то глядя на эти фото можно очень засомневаться.
⠀
Я, автор данного блога, к счастью не застала огромных очередей, хотя некоторые моменты в памяти присутствуют. Но вот помню рассказ своей старшей подруги, которая мне рассказывала, как они стояли в очереди за ужасной стенкой в коридор, которая в то время стояла во всех советских квартирах. Так вот, чтоб получить эту стенку, им раз в неделю, в течении одного года, всей семьей надо было приходить к какому-то магазину и отмечаться в списках, это означало, что они все еще в очереди и ждут эту мебель. И так было во всем. Все надо ждать, за все договариваться, все было одинаковое.
⠀
А вы помните времена, когда полки были пустые? Поделитесь своими историями?