Десерт итальянский, но рецепт будет из Германии, от производителя посуды Villeroy & Boch. Этот рецепт можно использовать для посуды из коллекции Winter Bakery Delight.
Коллекция Winter Bakery (Зимняя выпечка) или как любят называть ее в России "Падающая звезда" мой фаворит! Обожаю их чашки из огнеупорного фарфора для кексов. Новая коллекция 2019 года пополнилась банками для приготовления рождественских выпечки.
Дозы для выпечки есть двух размеров. Большая 2300 мл, маленькая 720 мл.
Рецепт PANETTONE от Villeroy & Boch
Для: 2 Panettone по 700 гр
Время приготовления: 30 мин.
Время Выпечки: 30-35 мин.
Период отдыха: 2 часа 30 мин.
Ингредиенты:
Закваска для теста
• 30 г свежих дрожжей
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. сахара
• 4 ст. л. теплого молока
Для основного теста
• 500 г муки
• 180 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 60 г сахара
• 80 г мягкого сливочного масла
• 2 ст. ложки Orangenblütenwasser (не знаю как это перевести, это что-то на подобии розовой воды, только делается из цветков горького апельсина)
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильной пасты (можно заменить на ванильный сахар)
Для начинки
• 60 г апельсиновых цукатов/ цедра лимона (смешать)
• 100 г изюма
• 100 г чернослив, курага, клюква (смесь)
• 60 г миндаля и грецких орехов (смесь)
Для украшения
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли и сахара
• 30 г миндальных хлопьев
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста кладем в миску кухонного комбайна, смешиваем ложкой и 20 - 30 минут даем отдохнуть, пока дрожжи начнут работать и не появится много пузырьков.
2. Ингредиенты для основного теста в миску кухонного комбайна и смешивать на самой низкой скорости насадкой крюк примерно 8 минут. При этом следить за тем, чтобы кусочки теста не оставались на краю чаши. Поставить кухонный комбайн на среднюю скорость и перемешивать тесто еще 4-5 мин. до тех пор, пока он не станет гладким и блестящим. Тесто должно быть еще немного липким. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту дойти в теплом месте в течение 1 часа, пока его объем не удвоится.
3. Ингредиенты для начинки мелко порезать. На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто на две части, разложите начинку на два куска теста и перемешайте. Сформуйте два шара и поместите их в формы для выпечки Villeroy & Boch. Подождите еще один час, пока тесто не поднимется до ¾ формы для выпечки.
4. Духовку разогреть до 160°C в режиме конвекция. Взбейте яйцо вместе с солью и сахаром. Panettones смазать яичной смесью 2-3 раза и посыпать миндальными хлопьями. Выпекать в центре духовки 30-35 минут до золотистого цвета.
Вот такой рецепт. Можно его изменять, например, изюм можно предварительно замочить в коньяке или бренди, дасть настояться 4-5 часов.
Сразу расскажу сколько стоит Winter Bakery Delight Dose. Большая емкость для выпечки имеет на сайте производителя регулярную цену 49,90 € , маленькая стоит 34,90 € . Хорошие скидки на эту коллекцию будут летом и повременю с покупкой, у меня пока есть кружки из этой коллекции и в них тоже можно делать выпечку.
Подписывайтесь на канал! Буду делиться фотографиями и интересными фактами о посуде. Не переключайтесь, будет интересно!
P.S. Товарный знак или название продукта могут быть юридически защищены и упоминаются здесь только потому, что они являются частью текста. Текст относится и описывает непосредственно фото. Der Marken - oder Produktname ist unter Umständen rechtlich geschützt und wird hier nur erwähnt, da er Bestandteil des Artikels ist. Der Artikel wird wie beschrieben und photographisch dargestellt angeboten.