Найти в Дзене
sovkusom.ru
12 подписчиков

Кибинай

15
1 мин
Горячие пирожки хороши, а пирожки с богатой историей еще лучше. В городе Тракай, в Литве, готовят восхитительную выпечку с гребешками, полную ароматной начинки из сочного рубленого мяса и лука. Став гордостью литовской кухни, караимские кибинай (так называются пирожки) обрели большую популярность в славянских странах. Очень уж вкусным оказалось тюркское блюдо! В Литву оно попало еще в XIV веке после похода князя Витовта в Крым. С тех пор в Тракае можно попробовать самые вкусные кибинай, приготовленные по традиционному рецепту. «Со Вкусом» с радостью поделится им и расскажет, с чем и как подавать эту красивую выпечку. Для начинки мы использовали куриное мясо. Ингредиенты Куриное филе550 г Пшеничная мука450 г Сливочное масло140 г Сметана100 мл Лук2 шт. Яйцо3 шт. Молоко3 ст. л. Соль1 ч. л. Вода2 ст. л. Черный перец (молотый) по вкусу Приготовление Литовские пирожки принято подавать с чашкой свежесваренного бульона, зе
Оглавление

Горячие пирожки хороши, а пирожки с богатой историей еще лучше. В городе Тракай, в Литве, готовят восхитительную выпечку с гребешками, полную ароматной начинки из сочного рубленого мяса и лука. Став гордостью литовской кухни, караимские кибинай (так называются пирожки) обрели большую популярность в славянских странах. Очень уж вкусным оказалось тюркское блюдо!

В Литву оно попало еще в XIV веке после похода князя Витовта в Крым. С тех пор в Тракае можно попробовать самые вкусные кибинай, приготовленные по традиционному рецепту. «Со Вкусом» с радостью поделится им и расскажет, с чем и как подавать эту красивую выпечку. Для начинки мы использовали куриное мясо.

Ингредиенты

Куриное филе550 г Пшеничная мука450 г Сливочное масло140 г Сметана100 мл Лук2 шт. Яйцо3 шт. Молоко3 ст. л. Соль1 ч. л. Вода2 ст. л. Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Замороженное масло натрите на терке и смешайте с мукой. Добавьте 2 яйца, сметану, пол чайной ложки соли и замесите песочное тесто. Укутайте его в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.
Замороженное масло натрите на терке и смешайте с мукой. Добавьте 2 яйца, сметану, пол чайной ложки соли и замесите песочное тесто. Укутайте его в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку: мясо мелко нарубите и смешайте с натертым на крупной терке или мелко нарезанным луком. Добавьте пол чайной ложки соли, черный перец, воду и перемешайте, затем оставьте в холодильнике на 20 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку: мясо мелко нарубите и смешайте с натертым на крупной терке или мелко нарезанным луком. Добавьте пол чайной ложки соли, черный перец, воду и перемешайте, затем оставьте в холодильнике на 20 минут.
Разделите тесто на равные части (оптимальное количество — от 8 до 12). Каждый кусок раскатайте в тонкий овал и выложите на него часть начинки.
Разделите тесто на равные части (оптимальное количество — от 8 до 12). Каждый кусок раскатайте в тонкий овал и выложите на него часть начинки.
Каждый кибинай защипните, придавая форму полумесяца, а сверху заплетите косичку, как на фотографии.
Каждый кибинай защипните, придавая форму полумесяца, а сверху заплетите косичку, как на фотографии.
Выложите кибинай на противень с пергаментном и смажьте их желтком, взбитым с молоком. Выпекайте до румянца 40 минут при 190 градусах.
Выложите кибинай на противень с пергаментном и смажьте их желтком, взбитым с молоком. Выпекайте до румянца 40 минут при 190 градусах.

Литовские пирожки принято подавать с чашкой свежесваренного бульона, зеленью и маринованными овощами. В начинку идет любое мясо, однако предпочтительнее выбирать баранину или говядину. И не жалейте лука! Он даст много сока при выпекании. Чем-то кибинай напоминают татарскую самсу, но их тесто более сливочное благодаря сметане. Подавайте пирожки с мясом как закуску или в качестве основного блюда.