Несмотря на то, что японцы потребляют виски больше, чем своё родное саке, компаний-производителей мало. Точнее, их всего две - Suntory и Nikka. Было еще несколько небольших винокурен, но практически всех поглотили эти два мастодонта. Более того, компания Suntory приобрела и две винокурни с острова Айла - Bowmore и Laphroaig и знаменитую американскую компанию «Jim Beam» Suntory тоже прикупила. На настоящий момент она имеет в своем распоряжении: 5 американских винокурен, 5 ирландских марок, 7 шотландских винокурен и 4 марки канадского виски.
Сегодня рынок японского виски находится в кризисе. Наложил свой отпечаток общий спад индустрии в конце прошлого века, что привело к закрытию многих производств, существенному уменьшению на складах выдержанных спиртов и многое другое. Потребитель сталкивается с явно завышенными ценами и обилием виски без указания возраста (NAS). Серьезная нехватка спиртов, как минимум, удвоила цены за последние несколько лет. За эти же годы популярность японского виски выросла за пределами Японии, застигнув врасплох японских производителей. Запасов выдержанного виски оказалось не достаточно, и теперь такие компании, как Suntory, вынуждены выпускать виски без указания возраста, чтобы хоть как-то не отставать от спроса.
История развития виски в Японии достаточно интересна, как и любая история, связанная с Японией. Про винокурню Suntory даже сняли большой сериал в сто с лишним серий сняли.
Вот несколько достойных представителей японской винокурни которые надо обязательно попробовать. Не известно, что там дальше будет.
1. Suntory Whisky Toki (43%)
Это купаж солодового и зернового виски от заводов Yamazaki, Hakushu и Chita компании Suntory. В переводе с японского "Toki" означает "время".
Виски прозрачного золотистого цвета с элегантным ароматом, сотканный из нот зеленого яблока, меда и базилика. Вкус у виски мягкий, гармоничный, с нотами грейпфрута, зеленого винограда, перечной мяты и тимьяна. В длительном послевкусии акценты имбиря, ванили и дуба.
2. Suntory Royal (43%)
Купажированный виски (солодовые спирты составляют 40-50%), который считается одним из самых популярных виски класса "Премиум" в Японии. Выпускается компанией Suntory с 1960 года. Виски выдерживается в дубовых бочках и проходит фильтрацию через бамбуковый уголь. Очертания синтоистского храма — одного из традиционных образов Японии, угадывается в уникальном оформлении бутылки.
Обладает утонченным, изысканным и нежным ароматом. Вкус хорошо сбалансирован с торфяными нотами и нотами сладкой ванили. Длительное насыщенное послевкусие.
3. Suntory Yamazaki 12 years (43%)
Yamazaki 12 может быть самым узнаваемым виски от Suntory, к сожалению, сейчас стало почти невозможно найти по доступной цене. Это один из лучших сортов односолодовых виски производителя. Он выдерживается более 12 лет в различных бочках неподалеку от древней столицы Японии Киото. Прошел холодную фильтрацию.
Виски янтарного цвета, аромат которого наполнен сладкими нотами сухофруктов и меда.
Обладает зрелым древесным вкусом, полнотелый и мощный. Длительным послевкусием со сладковато-мягкими оттенками. Это типичный японский виски, который любой, кто интересуется этой категорией, должен попробовать хотя бы один раз.
4. Hibiki Japanese Harmony (43%)
Hibiki Japanese Harmony изготовлен из солодового виски винокурен Yamazaki, Hakushu и Chita. Это результат работы целой команды специалистов компании Suntory во главе с мастером купажа Синго Тории. Для их выдержки были использованы бочки из американского белого дуба, японского дуба Mizunara и бочки из-под хереса в течении двух лет.
Виски золотисто-янтарного цвета с легким ароматом абрикоса, апельсина, мармелада и гвоздики.
Виски обладает сухим вкусом с тонами изюма, меда, груши и корицы. Долгое, сложное послевкусие с оттенками солода, белого шоколада, дуба, перца и апельсиновой корочки.
5. Suntory World Whisky "Ao" (43%)
В этом году Suntory представила свой первый в мире виски с купажом от различных производителей входящих в Suntory Group. Они представляют пять основных мировых регионов виски: Япония, США, Шотландия, Канада и Ирландия. «Ao» (по-японски означает «синий») - это цвет океана, который соединяет эти регионы. Каллиграфические надписи были написаны японским каллиграфом Танецу Огино с целью отметить происхождение виски и японское мастерство.
Дегустационные заметки
Яркий, элегантный, но глубокий профиль со сладостью, которая мягко проникает с приятным острым послевкусием.
Читайте также:
Канадский виски. Как бы виски, но...