Один из самых популярных пирогов в Финляндии. Подают его почти в каждом ресторане бизнес-ланчей на десерт, готовят дома на праздники и просто для чая с домашними.
Тесто для основы
Смазываем форму для выпечки диаметром 22 см. Есть несколько разных способов облегчить извлечение выпечки из формы: просто смазать сливочным маслом; сделать "французскую рубашку" - смазать маслом и обсыпать мукой; сбрызнуть спреем для кондитерских форм. Последний способ самый простой и удобный, я пользуюсь именно им, нужно лишь найти масло в баллончике. Также советую на дно всегда выкладывать бумагу для выпечки по всему диаметру формы.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Масло растапливаем, смешиваем с молоком. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем мучную смесь в яйца, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, движениями от центра к краю, постоянно поворачивая миску. Вливаем молоко с маслом и перемешиваем до однородности.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 175 градусов минут 25-30 пока основа не станет плотной. Ставим форму чуть ниже середины, так как сверху ещё будет запекаться глазурь.
Глазурь
Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и доводим до кипения, варим на небольшом огне пока смесь не загустеет.
Выливаем глазурь на выпеченную основу и ставим на средний уровень в духовку при температуре 200 градусов минут на 10-15 пока глазурь не станет красивого карамельного цвета.
Даём остыть и нарезаем на порции. Подают toscakakku обычно с ванильным соусом.
Пирог можно замораживать в готовом виде и хранить до месяца в морозилке, предварительно нарезав на кусочки. Но он редко задерживается на столе дольше, чем на вечер.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на форму диаметром 22 см
Основа
Яйца - 2 шт
Сахар - 135 г
Мука - 165 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Сливочное масло - 150 г
Молоко - 50 мл
Глазурь
Миндальные лепестки - 75 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 90 г
Сливки 35% - 50 мл
Кукурузный крахмал - 2 ч.л.
Ставьте лайк, чтобы оценить эту статью. И подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующую!
© Никита Пастушенко